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Magazine de prolongation de la durée de vie utile

LE Magazine en septembre 2000

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image Peu de personnes comprennent les rôles multiples que le cuivre joue dans des processus de réglementation de la vie. Trop peu de cuivre peut être mortel, tandis que les montants en excédent peuvent causer la maladie sérieuse. Le cuivre est exigé pour la force d'os, la maturation de globule sanguin, le transport de fer, le métabolisme de glucose, la contraction de muscle cardiaque, les mécanismes de défense du hôte et le développement de cerveau. Le dilemme est que tandis que l'ingestion d'un grand nombre de cuivre est peu sûre, la prévention de l'insuffisance de cuivre est une nécessité. Ici, l'équilibre et l'éducation sont clé.

Le dilemme de cuivre

Le cuivre est un catalyseur qui facilite l'action d'un certain nombre de protéines et d'enzymes importantes. Par exemple, une enzyme cuivre-contenante principale est une dismutase de superoxyde (GAZON), qui maintient l'oxydation anormale dans le contrôle le nettoyage pour des radicaux libres et en les détruisant. Le cuivre est également nécessaire pour soutenir la fonction du ceruloplasmin (CP), une protéine de cuivre-transport importante qui est présente dans beaucoup de tissus comprenant le foie et les poumons, où il joue un rôle antioxydant critique. Quelques études qui ont regardé des rats, des souris et des babouins démontrent que le CP facilite le développement de poumon et est essentiel à la défense du hôte contre des dommages et l'infection oxydants pulmonaires.(1,2) La recherche actuelle de l'Université de Californie B Davis Clinical Nutrition Research Unit a constaté que la capacité de l'oxydase lysylique, une enzyme cuivre-contenante, de réaliser son travail se rapporte directement aux niveaux d'en cuivre de tissu. L'enzyme joue un rôle pivot dans l'édition absolue et le règlement de la production de matrice et de la maturation extracellulaires, retouche conjonctive à savoir de tissu et réparation de blessure. Le cuivre joue également un rôle dans l'édition absolue des fibres de collagène et d'élastine, qui facilite en reconstruisant le tissu, comme dans la réparation de blessure. Le métal est également essentiel pour l'intégrité artérielle du même coup, puisque de telles fibres les entourent.

Obtention de notre suffisance

Dans un corps normal, suggère la recherche du ministère de l'agriculture des USA (l'USDA), quand le cuivre diététique est haut et plus obtient absorbé, n'importe quel excès obtient excrété dans l'appareil gastro-intestinal pour empêcher le minerai de s'accumuler dans le corps. Contraire, si la prise de cuivre est basse, les libérations de corps moins du minerai à protéger contre l'insuffisance.(3) mais le mécanisme de réglementation a ses limites aussi, parce que le corps ne peut pas prendre quelque chose de rien. Une étude au centre occidental de nutrition humaine à San Francisco a conclu que, en dépit de la capacité innée du corps d'empêcher l'insuffisance par l'absorption de réglementation et l'excrétion du cuivre, elle ne peut pas maintenir un statut de cuivre suffisant à de basses prises de cuivre diététiques. Ils ont découvert ceci en examinant des quantités variables de prise de cuivre diététique sur 11 jeunes hommes sur une période de 90 jours. L'étude a été divisée en trois périodes, par lequel les hommes aient reçu 0,38 mg/d pendant 42 jours, 0,66 mg/d pendant 24 jours, et 2,49 mg/d pendant 24 jours. Tandis que l'absorption de cuivre et l'excrétion flottaient en réponse à la quantité de prise, les chercheurs ont constaté qu'il était difficile que le corps maintienne l'homéostasie de cuivre à la plus basse prise (0,38 mg/d).(4)

En attendant, d'autres facteurs se rapportent à la prise d'autres oligo-éléments, tels que le zinc, l'hydrate de carbone, le fer et la vitamine C, qui affectent la disponibilité biologique de cuivre. L'acide ascorbique (vitamine C) s'est avéré pour contrarier l'absorption du cuivre intestinalement, et peut empêcher l'attache du GAZON de dismutase de superoxyde de cuivre-zinc d'en cuivre (Cu, Zn).(5) de même, le zinc s'oppose à l'absorption du cuivre. Dans une étude des animaux qui a examiné les intestins des divers animaux qui avaient été alimentés différentes quantités de zinc, les chercheurs ont constaté que ces animaux qui ont exhibé une prise inférieure de zinc ont transféré plus de cuivre à partir d'un milieu nutritif à travers les cellules muqueuses. Fondamentalement, il est parce que le zinc induit la synthèse d'un ligand cuivre-contraignant, qui séquestre le contenu de cuivre et le garde du transfert hors des cellules muqueuses de tube digestif.(6) en outre, les gens dont les régimes sont hauts en zinc et bas en protéine semblent être en danger pour l'insuffisance de cuivre.(7) le principe de base est de parer chaque mg 10 de zinc supplémentaire avec 1 mg de cuivre, bien que ce soulève l'inquiétude de l'excès de cuivre.

Une étude 1988 du département des nourritures et la nutrition à l'Université de Géorgie a également constaté qu'après alimentation les rats masculins de diverses quantités de cuivre, le fer et la vitamine C pendant 20 jours, les prises élevées du fer et/ou la vitamine C ont nettement réduit les niveaux de cuivre. Les résultats ont prouvé que la prise élevée de fer a diminué l'absorption de cuivre chez les rats cuivre-déficients, niveaux sensiblement diminués élevés d'en cuivre de tissu de prise de vitamine C chez les rats avec à prise de cuivre appropriée, et haut fer plus l'anémie grave causée haute par vitamine C chez les rats cuivre-déficients, alors que le ceruloplasmin de chute nivelle chez à rats cuivre-appropriés de 44%.(8)

imageAvantages de la supplémentation de cuivre

Ainsi combien cuivre coûte assez pour maintenir la santé optimale, et quel montants pour metal la toxicité ? Vous pourriez aussi bien demander à Phoenix une énigme, experts diriez. La difficulté principale avec établir une quantité acceptable pour la prise quotidienne a été qu'il n'y a pas encore eu aucun marqueur clair pour le contenu de cuivre de mesure dans le corps.(9) actuellement, les outils de mesure incluent les niveaux de sérum et les concentrations de cuivre en ceruloplasmin. Selon solides solubles Perceval, Ph.D., un chercheur à l'université du département de sciences de l'alimentation de la Floride et de nutrition humaine, bien qu'elle soit dure pour normaliser parmi des personnes, la meilleure manière d'évaluer le statut de cuivre jusqu'ici peut être GAZON de globule rouge, depuis « s'il n'y a aucun cuivre, alors il y a moins d'activité enzymatique. »

Un autre facteur de confusion est que les personnes peuvent exhiber différents taux d'absorption et d'excrétion, dus à la génétique, aux défauts de fonctionnement et aux états de la maladie qui peuvent justifier un régime cuivre-restreint ou en soi causer des pertes énormes ou la conservation excessive du cuivre dans le corps. Sans compter que ce qui, juste parce que nous mangeons des nourritures riches en cuivre ne traduit pas automatiquement en entrer assez de cuivre dans nos corps. En fait, nous absorbons seulement 30% à 40% de la quantité de cuivre que nous consommons en nourriture, suggère la recherche de Cornell University.(10) les auteurs écrivent que, au contraire, la « protéine et les hydrates de carbone solubles tendent à améliorer l'absorption et la disponibilité biologique de cuivre en augmentant sa solubilité et écoulement en vrac intestinal. Les acides organiques, autre que l'acide ascorbique, ou les agents qui forment les chélates de faible poids moléculaire, sont susceptibles d'exercer un effet positif sur l'absorption de cuivre globale. »

D'ailleurs, il y a de variabilité dans l'absorption du minerai parce que certains organes stockent et libèrent le cuivre à différents taux. Par exemple, les concentrations de cuivre sont les plus hautes dans le cerveau et le foie, alors qu'environ 50% du contenu de cuivre au corps humain est dans les os et les muscles. En outre, les chercheurs à l'université de l'Etat de la Floride ont constaté que, en réponse à la restriction de cuivre diététique, les organes tels que le cerveau et le coeur sont très efficaces aux magasins de cuivre de conservation, mais que le foie limitera seulement l'excrétion du cuivre après que les pertes importantes se produisent.(11) Ainsi il peut être fallacieux d'évaluer le statut de cuivre général en mesurant le niveau de cuivre dans un organe particulier. D'ailleurs, une étude de l'USDA examinant 127 âges d'hommes et de femmes 20-83, regardant l'âge et le sexe quant à la prise de cuivre et à l'absorption, constatées que l'absorption d'en cuivre était plus grande chez les femmes (71%) que chez les hommes (64%) a vieilli 20-59 ans mais n'était pas différente parmi ceux âgés 60-83 ans. La prise de cuivre des moyens diététiques variés aussi, puisque les niveaux de prise étaient 0.9-1.2 mg/d pour des femmes et 1.2-2.3 mg/d pour les hommes, pourtant des niveaux d'absorption n'a pas différé. Les auteurs ont conclu que les conditions d'ingestion diététique pourraient être différentes parmi les sexes.(12) Ainsi le fait est que, alors que la myriade de l'en cuivre de prestations-maladie sont bien documentée, petit est encore connu au sujet des mécanismes réglant le stock du corps du métal essentiel.

Un secteur qui est clair est qu'il y a une tendance à l'insuffisance marginale dans les pays industrialisés, en dépit de nos pleins ventres. Selon des scientifiques au service de la recherche agronomique de l'USDA (ARS), qui a examiné des données de 849 régimes aux USA, le Canada, en Grande-Bretagne et en Belgique, 61% d'entre eux a contenu moins de 1,5 mg/d, et presque un tiers est tombé au-dessous de la 1 marque de mg/d. Le RDA, qui est une gamme plutôt qu'un nombre spécifique, suggère que la gamme quotidienne de prise soit 1.5-3 mg/jour. Les chiffres de l'USDA indiquent que le régime typique des USA ne contient pas plus de 1,2 mg/d de cuivre, et les femmes font la moyenne de 1 mg/jour. Généralement, les régimes végétariens sont plus riches en cuivre que des régimes non végétariens parce qu'ils incluent des écrous, des graines, des champignons, des grains entiers et des légumineuses. L'ironie est que les sources animales sont les plus riches en cuivre, mais les choix tels que des huîtres, des crabes et le foie ne font pas leur manière à la table très souvent.

D'ailleurs, quelques sources probables de cuivre peuvent réellement ne pas emballer autant métal que nous pensons. Selon une étude de l'université du département de Géorgie des nourritures et de la nutrition qui ont passé en revue des suppléments diététiques, des formules infantiles et des produits céréaliers tout préparés, ils ou n'ont pas contenu une quantité suffisante ou le contenu de cuivre a été bloqué par d'autres éléments nutritifs sur la liste d'ingrédient. Selon les chercheurs, « les prises élevées du fer, le zinc ou le manganèse peuvent interférer l'absorption de cuivre. »(13) Plus de 25% des 18 suppléments de vitamine et de minerai examinés n'a contenu aucun cuivre, oxyde cuprique contenu par 40%, une forme qui a la basse absorption, et au-dessous de 30% a contenu une forme fortement bioavailable, à savoir sulfate cuprique ou chlorure cuprique. Presque 40% des 8 suppléments prénatals examinés a contenu le fer et le zinc sans assez de cuivre. Plus de 65% de 12 formules infantiles a eu des rapports de fer au 20:1 excessif de cuivre (10-17 : 1 est recommandé). Aucun des 42 produits céréaliers tout préparés n'a été enrichi avec le cuivre ou le manganèse, bien qu'elles aient inclus moins qu'ou environ 25% de la condition quotidienne du fer et du zinc. Par conséquent, la disponibilité de cuivre au moyen de ces sources de nourriture est réellement limitée, et empêche la capacité des personnes de réaliser une suffisamment de prise quotidienne de cuivre par des moyens strictement diététiques.

Oversupplementing, cependant, peut imposer les niveaux appropriés d'autres éléments nutritifs tels que le zinc et le fer. Une étude récente éditée dans la biologie de radical libre et la médecine(14) a suggéré que l'ingestion de jusqu'à 7 mg/d de cuivre ait été sûre, depuis ses résultats a démontré qu'une telle dose de cuivre n'a pas favorisé des dommages oxydants. En fait, les auteurs d'étude proposent que cela la consommation de cette dose plus élevée de cuivre puisse réellement protéger les globules rouges contre des dommages de radical libre. Les chercheurs ont examiné les effets d'une supplémentation de cuivre plus élevée dans 26 sujets sains, âgés 50-70, pendant trois intervalles de six semaines d'essai. Chacun d'eux a reçu un certain montant et une forme de cuivre pendant une période de six semaines, mais ils n'ont pris aucun supplément de cuivre au cours de la période de six semaines avant et après chacune des trois périodes de supplémentation. La première quantité de cuivre qu'ils ont reçu pendant la première phase d'essai de six semaines était 3 mg/d CuSO (4) ; ils ont pris le chélate de glycine de Cu de 3 mg/d (CUG) pendant la deuxième phase d'essai ; et le CUG de 8 mg/d a été donné au cours de la période finale d'étude. Les résultats ont prouvé qu'une prise de cuivre aussi haut que 7 mg/d n'ont pas semblé augmenter les niveaux de l'activité de GAZON de cuivre-zinc (Cu, Zn) en globules rouges qui se produit habituellement en réponse à la présence des radicaux libres, qui sont constitués par oxydation. Les résultats ont également indiqué que les globules sanguins montrés ont augmenté la résistance à la rupture, suggérant que la prise de cuivre élevée pourrait avoir protégé réellement les globules sanguins contre l'oxydation destructive.

imageDangers d'excès


Le cuivre a pu s'appeler un paradoxe nutritif, depuis son mérite forme également la base de son détriment. Quand il s'agit d'aider ou gêner la santé, la nature équivoque de l'en métal se situe dans le fait que le cuivre est un pro-oxydant. Cela des niveaux signifie que sa bonne réputation pour faire bon contrat-facilitant le transport du fer, empêchant la transformation de la bonne graisse dans mauvais gros (peroxydation de lipide), aidant des blessures à guérir-est salie par son association avec l'incitation l'activité de radical libre et ses dommages oxydants suivants au cellulaire, de tissu et d'organe.(15) Des dommages oxydants ont été impliqués dans le vieillissement, aussi bien que le développement du cancer, de la maladie cardiaque et de beaucoup d'autres maladies. Quelques preuves indiquent des patients présentant la maladie de Wilson (une anomalie génétique héritée qui cause un habillage de cuivre et l'incapacité de libérer le métal), ont des signes de peroxydation de lipide dans leurs foies. La maladie de Wilson peut avoir comme conséquence les dommages au foie, les reins, le cerveau et les yeux, aussi bien que l'anémie (due à l'absorption compromise de fer), l'ictère et le ramollissement des os. Quelques patients ont été également connus pour développer la cirrhose hépatique en raison des dommages oxydants cuivre-négociés. Des patients de l'infarctus du myocarde (MI) se sont avérés pour avoir des hauts niveaux de cuivre de plasma aussi.(16) Il semble que le cuivre peut intensifier la réponse inflammatoire par l'oxydation qui peut mener à l'athérosclérose. En attendant, d'autres preuves, telles qu'une étude de l'université d'Heidelberg, l'Allemagne, suggèrent que l'oxydation causée par le cuivre puisse jouer un rôle dans le développement de la maladie d'Alzheimer. C'est parce que des dommages oxydants cuivre-négociés ont été impliqués en favorisant la toxicité de bêta A4 (A bêta) et le metabolization de la protéine amyloïde de précurseur (APP), deux facteurs de contribution à la pathologie neurodegenerative.(17)

L'excès de cuivre a été impliqué sous le foie et d'autres formes de cancer. La cause est censément liée à l'action d'une protéine cuivre-contraignante cytoplasmique. Quand les chercheurs à l'université médicale de Sapporo, Japon ont étudié le rôle de l'accumulation de cuivre dans le cancer de foie, ils ont constaté qu'il pourrait produire « un environnement sélectif de croissance » pour des lésions de cancer.(18) De même, les chercheurs à l'université de Pittsburgh ont conclu que le cuivre excédentaire pourrait avoir comme conséquence les dommages cellulaires et les carcinomes hepatocellular (HCC). Ils ont fondamentalement constaté que les niveaux d'en cuivre étaient le fois 2,2 plus haut dans les tumeurs et 1,7 fois plus haut dans les tumeurs environnantes de foie. La raison semble être que l'excès d'en cuivre abaisse l'activité d'oxydase du ceruloplasmin de sérum (CP), qui a comme conséquence la capacité compromise de balayage de radical libre et potentiellement une augmentation des dommages oxydants.(19)

En attendant, les chercheurs à l'Université du Michigan ont édité une étude plus tôt cette année dans la recherche sur le cancer clinique de journal(20) ce complément ces autres résultats. Ils ont montré comment l'abaissement du contenu de cuivre global dans les corps des cancéreux pourrait effectivement arrêter la croissance des tumeurs. L'idée a provenu d'autres résultats d'étude qui indiquent le rôle de l'en cuivre en causant l'angiogenèse (le processus d'élever de nouveaux vaisseaux sanguins). De même, la croissance de tumeur semble être alimentée par le cuivre, puisqu'ils emploient le cuivre pour construire les vaisseaux sanguins minuscules qui alimentent leur développement. Administrant une drogue a appelé le tetrathiomolybate (TM), qui a été employé pour soigner des patients avec la maladie de Wilson, des chercheurs a constaté que cinq sur six patients ont eu l'arrêt de croissance de tumeur. Et même le sixième patient dans cette phase j'étudie, tout sauf une d'élevage arrêté plusieurs par tumeurs. Dans une étude précédente, explique le chercheur Dr d'avance. George Brewer, professeur de génétique humaine et de médecine interne à l'université, ils ont examiné la capacité de la drogue de cuivre-abaissement d'empêcher le développement de cancer. Les chercheurs ont examiné ses effets chez 37 souris portant le gène de cancer du sein (BRAC), en donnant le TM à 22 des souris pendant 275 jours, tout en les comparant à 15 contrôles. Les résultats indiquent qu'alors que le TM ne détruisait pas les cellules cancéreuses, qui apparaissaient toujours dans les groupes, elles n'ont pas procédé former des tumeurs. La quantité de réduction de cuivre à la laquelle le brasseur se réfère, cependant, n'a pas comme conséquence l'insuffisance absolue. Il dit, des « cellules ont une condition de cuivre inférieure que les tumeurs, ainsi de ce que nous parlons est une insuffisance de cuivre chimique par opposition à une insuffisance de cuivre clinique. »

Le dilemme d'insuffisance

Tandis qu'on ne pense pas que l'insuffisance grave est un problème public répandu, l'insuffisance marginale est répandue, donné le régime nord-américain typique. Jusque population globale, bien que, l'insuffisance de cuivre est le plus souvent le résultat « des magasins de cuivre diminués à la naissance, insuffisant diététique de cuivre prise, absorption pauvre, les conditions élevées ont induit par la croissance rapide ou ont augmenté les pertes de cuivre, » suggérez les chercheurs à l'institut de la nutrition et à la technologie alimentaire, université du Chili, Santiago.(21) Cependant, quelques états de santé peuvent prédisposer certaines personnes à l'insuffisance, comme dans la prématurité, les syndromes de malabsorption, et les conditions prédisposant aux pertes de cuivre excessives.(22) Dans la maladie de Menkes, par exemple, le syndrome rare est caractérisé par l'incapacité de stocker le cuivre. Après que les données innombrables pour comprendre cette condition, qui ne peut pas être aidée par la simple supplémentation, les dernières preuves de l'institut national des désordres neurologiques et de la course, les instituts de la santé nationaux (NIH) suggèrent que ceux qui souffrent de la maladie de Menkes puissent être déficientes en enzyme de cuivre, dopamine-bêta-monooxygenase.(23) Et il y a de grands effets qui peuvent résulter de l'insuffisance de cuivre, s'étendant de l'anémie, les irrégularités de coeur et les problèmes circulatoires, aux anomalies d'os et le compromis immunisé de fonction, aussi bien que défaut de fonctionnement des organes vitaux tels que le foie, les reins, le coeur et le cerveau.(24)

La nouvelle recherche du centre de nutrition humaine de Grand Forks dans le Dakota du Nord a découvert un lien entre l'insuffisance de cuivre dans la grossesse et les défauts neurologiques dans la progéniture des animaux de laboratoire, qui peuvent avoir des implications énormes pour des humains. Pendant la grossesse, la suffisamment de prise de cuivre est essentielle pour la croissance neurologique normale du foetus. Considérez, dites l'auteur important et le chimiste de recherches à l'ARS, Tom Johnson, le Ph.D., qui, « une importante réservation de cuivre est accumulée dans le foie pendant la croissance foetale que les aides répondent à l'exigence du nouveau-né pour le cuivre. Ainsi, il est importante assurer à prise de cuivre appropriée pendant la grossesse que le foetus acquiert le suffisamment de cuivre pour remplir cette réservation. Cependant, pour la santé de la mère, elle devrait prendre une prise de cuivre de 1.5-3.0 mg/d puerpéral et pendant la lactation. » Le besoin de cuivre dans le développement neurologique descend à cuivre-contenir et à enzymes cuivre-dépendantes dans le cerveau.

La protéine kinase C (PKC) pour un est une enzyme cuivre-dépendante qui est cruciale dans l'aide pour développer le système nerveux. Les chercheurs ont étudié les niveaux de PKC dans les cerveaux des chiots de rat pendant dont les mères avaient été alimentées un régime cuivre-déficient et pendant quelques semaines après grossesse. Le régime a été défini pendant que 1 mcg/d pour un groupe et 2 mcg/d pour un deuxième groupe de rats (un tiers du niveau recommandé), alors qu'un troisième groupe obtenait la suffisamment de prise de cuivre diététique. Les résultats ont prouvé que tandis que les niveaux de PKC montaient dans tous les groupes de rat pendant les trois semaines après naissance, l'augmentation était seulement demi autant dans le groupe dont les mamans ont obtenu 1 mcg/d, et 25% moins dans le groupe 2mcg/d. D'ailleurs, à 2 mcg/d, une forme de PKC était éteinte de 50% dans le cervelet, qui s'avère justement être le centre de contrôle pour la fonction de moteur. Chez des animaux de bébé, l'insuffisance de cuivre a habituellement comme conséquence la coordination pauvre de muscle.

Une étude semblable de l'Université de Californie chez Davis a indiqué que l'insuffisance d'en cuivre pendant la grossesse peut avoir comme conséquence les « nombreuses anomalies structurelles et biochimiques brutes, » qui semblent provenir des changements causés par l'insuffisance de cuivre des mécanismes de défense de radical libre, du métabolisme de tissu conjonctif et de la production énergétique. Une autre observation par les mêmes chercheurs était que le cuivre mieux est absorbé du lait maternel que de la formule infantile.(25)

L'autre recherche suggère que les gens avec le rhumatisme articulaire (RA) tendent vers l'insuffisance de cuivre. Une étude dans le journal de la rheumatologie(26) a prouvé que les patients présentant le rhumatisme articulaire ont eu les niveaux bas de plusieurs oligo-éléments, y compris le cuivre, comparé au régime américain typique. En conséquence, les auteurs proposent cela, « la supplémentation diététique courante avec des multivitamins et des oligoéléments est appropriée dans cette population. » Une insuffisance peut également expliquer de pourquoi le cuivre, qui est un agent anti-inflammatoire, est utile dans le traitement (RA) et d'autres conditions inflammatoires. Une étude(27) a prouvé que la supplémentation d'en cuivre a surpassé aspirin en termes d'action anti-inflammatoire B revendiquant 130% l'activité de la cortisone.

Dans la maladie de Parkinson aussi, les chercheurs au centre de recherches de société de maladie de Parkinson, Londres, R-U, ont trouvé les niveaux diminués du cuivre et les niveaux élevés du fer. Le fer bloque l'absorption du cuivre.(28) Et en termes de fonction immunisée, une étude de l'université de la Floride, les sciences de l'alimentation et le service de nutrition humaine ont expliqué que des concentrations en interleukin sont réduites dans l'insuffisance de cuivre marginale, et que des neutrophiles sont réduites en nombre et action dans l'insuffisance de cuivre grave.(29) Du même coup, l'auteur propose que les neutrophiles puissent être utiles comme mesure pour le statut de cuivre chez l'homme.

Enfin et surtout, une série de nouvelles études des animaux du centre de recherche en matière de nutrition humaine de Grand Forks de l'USDA suggère que trop peu de cuivre dans le corps puisse être un facteur dans le vieillissement. La raison est que la prise de bas-cuivre est liée à une augmentation du glycation de protéine par lequel les molécules de sucre lient à la molécule de protéine. Les extrémités gratuites des molécules de sucre procèdent alors attacher à d'autres protéines formant les réticulations qui prouvent la déformation à la protéine, pliant par la suite la protéine ainsi hors de la forme qu'elle commence à fonctionner mal. La vraie difficulté avec le glycation, bien que, est qu'elle prépare le terrain pour des dommages oxydants aux lipides cellulaires, aux acides nucléiques, aux protéines et aux hydrates de carbone. D'ailleurs, ce processus impropice augmente avec l'âge et on l'est censé également pour causer une grande partie des lésions tissulaires dans des patients de diabète. Les chercheurs ont déjà su que les rats cuivre-déficients ont typiquement les taux du sucre dans le sang élevés, mais maintenant ils démontraient que les niveaux de cuivre bas encourageaient le processus de glycation.(30) La raison, explique Jack T. Saari, Ph.D., chercheur d'avance et un physiologiste à l'ARS, est que le métabolisme des hydrates de carbone est changé par l'insuffisance de cuivre. « Évidemment l'insuline libérée par le pancréas est altérée, » il dit, « qui cause une altitude exagérée de glucose sanguin pendant l'alimentation (tolérance réduite de glucose) n'importe ce que la source d'hydrate de carbone est. Le glucose n'est pas pris et n'est pas incorporé par les cellules en tant qu'aisément et est ainsi disponible pour des réactions indésirables, telles que les protéines obligatoires anormales (le glycation). »

Comme avec presque tout élément nutritif qui prouvent de l'avantage à la santé des personnes, bien que, trop d'une bonne chose puisse prouver le mauvais. Mais tandis que la modération peut être la clé à la prise d'autres éléments nutritifs essentiels tels que les vitamines, le calcium, le fer, la graisse, et la protéine antioxydants, l'élaboration d'une dose effective sûre et pour la prise de cuivre est aussi méticuleuse qu'essayant d'accrocher une peinture parfaitement directement. Dans le cas du cuivre, trop peu ou trop du métal dans nos corps n'est pas simplement un mécontentement ou un calcul arbitraire. À la différence d'autres oligo-éléments que nous pouvons rentrer de grandes doses avant d'atteindre un seuil de toxicité, une quantité infime de cuivre est tout ce qu'il prend pour effectuer ses tâches méticuleuses qui sont si essentielles à la santé des personnes. Cette condition minuscule pour que les choses fonctionnent correctement au sein du corps humain conduit également à une équation sensible quand il s'agit d'incliner les échelles à l'excès ou l'insuffisance et les conséquences. Pendant que la science continue à élucider les rôles multiples du cuivre en maintenant la santé optima, nous pouvons encore pouvoir améliorer la mesure quelle quantité de ce métal miraculeux est vraiment juste pour nos corps.


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