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Résumés

LE Magazine en décembre 2005
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Cannelle

Interactions entre les composants volatils et non-volatiles de café. 1. Criblage des composants non-volatiles.

Cette étude est la première de deux publications qui étudient les phénomènes des nonvolatiles de café agissant l'un sur l'autre avec les composés volatils de café. Le but était d'identifier qui le café L'interaction globale de ces composés avec des ews de Br de café préparés avec les grains de café verts a rôti à trois niveaux différents de torréfaction (lumière, milieu, et obscurité), a épuré des nonvolatiles, et le milieu a rôti des fractions de brew de café (solides de 1% après que 1 ou 24 h) aient été mesurés utilisant une technique en phase solide de microextraction d'espace libre. Le Br ew de café rôti par obscurité était légèrement plus réactif vers les composés sélectionnés que le Br ew de café rôti par lumière. Les constituants purs sélectionnés de café, tels que la caféine, trigonelline, arabinogalactans, acide chlorogénique, et acide cafféique, ont montré peu d'interactions avec les composés volatils de café. Sur le fractionnement du milieu a rôti le Br ew de café par l'extraction en phase solide, dialyse, chromatographie d'exclusion de taille, ou la chromatographie d'échange anionique, la caractérisation de chaque fraction, l'évaluation des interactions avec les aromes, et la corrélation entre la composition chimique des fractions et l'importance des interactions, les conclusions générales suivantes ont été dessinées. (1) de faible poids moléculaire et franchement - les mélanoïdines chargées présentent des interactions significatives. (2) des corrélations fortes ont été montrées entre la mélanoïdine et la teneur en protéine/peptide, d'une part, et l'ampleur des interactions, d'autre part (R = 0.83-0.98, selon le composé volatil). (3) les acides et les hydrates de carbone chlorogéniques jouent un rôle secondaire, parce que seulement des corrélations faibles avec les interactions ont été trouvées dans les matrices complexes.

Nourriture chim. de J Agric. 1er juin 2005 ; 53(11) : 4417-25

Polyphénols diététiques et la prévention des maladies.

Les polyphénols sont les antioxydants les plus abondants dans le régime et sont les constituants répandus des fruits, légumes, céréales, légumineuses sèches, chocolat, et boissons, telles que le thé, le café, ou le vin. Les études expérimentales sur des animaux ou des variétés de cellule humaines cultivées soutiennent un rôle des polyphénols dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, des cancers, des maladies neurodegenerative, du diabète, ou de l'ostéoporose. Cependant, il est très difficile de prévoir de ces résultats les effets de la prise de polyphénol sur la prévention de la maladie chez l'homme. Une des raisons est que ces études ont été souvent entreprises aux doses ou aux concentrations bien au-delà de ceux documentées chez l'homme. Les quelques études cliniques sur des biomarkers d'effort, de facteurs de risque de maladie cardio-vasculaire, et de biomarkers oxydants de résorption de tumeur ou d'os ont souvent mené aux résultats contradictoires. Les études épidémiologiques ont à plusieurs reprises montré une association inverse entre le risque d'infarctus du myocarde et la consommation du thé et le vin ou le niveau de prise de quelques flavonoïdes particulières, mais aucune association claire n'a été trouvée entre le risque de cancer et la consommation de polyphénol. Des études plus humaines sont nécessaires pour fournir des preuves claires de leurs effets protecteurs de santé et pour évaluer mieux les risques résultant probablement d'une consommation trop élevée de polyphénol.

Rev Food Sci Nutr de Crit. 2005;45(4):287-306

Effets de consommation de café sur la susceptibilité oxydante des niveaux de lipides de lipoprotéines à basse densité et de sérum chez l'homme.

Puisque peu est connu au sujet de la façon dont la prise de café affecte la susceptibilité oxydante à basse densité de la lipoprotéine (LDL) et des niveaux de lipides de sérum, nous avons entrepris in vivo une étude dans 11 étudiants masculins en bonne santé d'université médicale de Wakayama âgée entre 20 et 31 ans a alimenté un régime moyen de Japonais. Des jours 1-7 de l'étude, les sujets a bu l'eau minérale. Le jour 7, les sujets ont commencé à boire du café, 24 totaux de g par jour, pour une semaine. Ceci a été suivi d'une une semaine « période de lavage » pendant quelle eau minérale a été consommée. Des prises de sang veineuses périphériques de jeûne ont été prélevées à la fin de chaque période d'une semaine. Le temps de latence d'oxydation de LDL était approximativement 8% plus grand (p < 0,01) après la période potable de café que les autres périodes. Des niveaux de sérum du cholestérol et le LDL-cholestérol (LDL-C) et le malondialdehyde totaux (MDA) en tant que substances réactives d'acide thiobarbiturique (TBARS) ont été sensiblement diminués après la période potable de café. En conclusion, l'ingestion régulière de café peut favorablement affecter le statut cardio-vasculaire de risque en réduisant modestement la susceptibilité d'oxydation de LDL et le LDL-cholestérol décroissant et les niveaux de MDA.

Biochimie (Mosc). 2004 janv. ; 69(1) : 70-4

Isolement et caractérisation de type-Un polymères de polyphénol de cannelle avec l'activité biologique comme une insuline.

Les causes et le contrôle du type - 2 diabètes ne sont pas clairs, mais il y a de preuve irréfutable que des facteurs diététiques sont impliqués dans son règlement et prévention. Nous avons prouvé que les extraits de la cannelle augmentent l'activité de l'insuline. L'objectif de cette étude était d'isoler et caractériser insuline-augmenter des complexes de la cannelle qui peut être impliquée dans l'allégement ou la prévention et le contrôle possibles de l'intolérance et du diabète de glucose. Des polymères solubles dans l'eau de polyphénol de la cannelle qui augmentent le métabolisme in vitro insuline-dépendant approximativement 20 de glucose fois et de l'activité antioxydante d'affichage ont été isolés et caractérisés par la spectroscopie de résonance magnétique et de masse nucléaire. Les polymères se sont composés d'unités monomériques avec une masse moléculaire de 288. Deux trimères avec une masse moléculaire de 864 et un tétramère avec une masse de 1.152 ont été isolés. Leurs masses moléculaires protonated ont indiqué qu'elles sont type oligomères doublement liés d'A de procyanidin des catéchines et/ou épicatéchines. Ces polymères polyphénoliques trouvés en cannelle peuvent fonctionner comme antioxydants, renforcent l'action d'insuline, et peuvent être salutaires dans le contrôle de l'intolérance et du diabète de glucose.

Nourriture chim. de J Agric. 14 janvier 2004 ; 52(1) : 65-70

L'extrait de cannelle (herbe traditionnelle) renforce l'utilisation in vivo insuline-réglée de glucose par l'intermédiaire d'augmenter la signalisation d'insuline chez les rats.

De la cannelle a été montrée pour renforcer l'effet d'insuline par l'upregulation de la prise de glucose dans les adipocytes cultivés. Dans la présente étude, nous avons évalué l'effet de l'extrait de cannelle sur l'action d'insuline chez les rats réveillés par la bride euglycemic et les changements possibles encore analysés de la signalisation d'insuline se sont produits dans le muscle squelettique. Les rats ont été divisés en salin et cannelle des BW-doses de l'extrait (30 et 300 mg/kg : ) Groupes d'administration par voie orale C30 et C300. Après 3 semaines, l'extrait de cannelle les rats traités a montré un taux sensiblement plus élevé d'infusion de glucose (GIR) à 3 mU/kg par infusions minimum d'insuline comparées aux contrôles (118 et 146% des contrôles pour C30 et C300, respectivement). À 30 mU/kg par infusions minimum d'insuline, le GIR chez les rats C300 était des contrôles finis accrus de 17%. Il n'y avait aucune différence significative dans le récepteur d'insuline (IR) - bêta, le substrat d'IR (IRS) - 1, et phosphatidyl-inositol (pi) teneur en protéines de 3 kinases entre les rats C300 et les contrôles. Cependant, le muscle squelettique insuline-a stimulé IR-bêta et les niveaux de phosphorylation de la tyrosine IRS-1 chez les rats C300 étaient plus hauts de 18 et de 33%, respectivement, supplémentaires à une association plus élevée de kinase de 41% IRS-1/PI 3. Ces résultats suggèrent que l'extrait de cannelle améliore l'action d'insuline par l'intermédiaire de la prise croissante de glucose in vivo, au moins en partie en augmentant la voie d'insuline-signalisation dans le muscle squelettique.

Recherche Clin Pract de diabète. 2003 décembre ; 62(3) : 139-48

Effets cardio-vasculaires de café : est-ce un facteur de risque ?

La prise du café, une des boissons les plus communes dans le monde entier, est souvent rapportée comme facteur de risque cardio-vasculaire ; cependant, les données définitives manquent. La prise aiguë du café ou des boissons contenant la caféine peut augmenter la tension artérielle, le coeur les volumes minutieux, et l'index cardiaque, aussi bien qu'active le système nerveux sympathique dans les buveurs nonhabitual de café. Intéressant, ceci n'est pas observé dans les buveurs habituels de café. La restriction du café ou des boissons caffeinated n'est plus indiquée dans le septième rapport du comité national commun de la prévention, de la détection, de l'évaluation, et du traitement de l'hypertension (directives de JNC 7) pour le traitement de l'hypertension. En fait, aucune association claire entre le café et le risque d'hypertension, l'infarctus du myocarde, ou d'autres maladies cardio-vasculaires n'a été démontrée. Contrairement aux études tôt, la recherche récente indique que cela la prise modérée habituelle de café ne représente pas un risque sanitaire et peut même être associée aux bienfaits sur la santé cardio-vasculaire.

Prog Cardiovasc Nurs. Ressort 2005 ; 20(2) : 65-9

Consommation et risque de café pour le type - 2 diabètes.

FOND : Dans de petites, à court terme études, l'administration aiguë de la caféine diminue la sensibilité d'insuline et altère la tolérance de glucose. OBJECTIF : Pour examiner les relations à long terme entre la consommation du café et toutes autres boissons et incidence caffeinated de type - 2 diabètes. CONCEPTION : Étude de cohorte éventuelle. ÉTABLISSEMENT : L'étude de la santé des infirmières et l'étude complémentaire complémentaire des professionnels de la santé. PARTICIPANTS : Les auteurs ont suivi 41 934 hommes à partir de 1986 à 1998 et 84.276 femmes à partir de 1980 à 1998. Ces participants n'ont pas eu le diabète, le cancer, ou la maladie cardio-vasculaire à la ligne de base. MESURES : La consommation de café a été évaluée tous les 2 à 4 ans par les questionnaires validés. RÉSULTATS : Les auteurs ont documenté 1.333 des cas de n ew du type - le diabète 2 chez les hommes et 4.085 cas de n ew chez les femmes. Les auteurs ont trouvé une association inverse entre la prise de café et le type - le diabète 2 après ajustement pour l'âge, l'indice de masse corporelle, et d'autres facteurs de risque. Les risques relatifs multivariables pour le diabète selon les catégories régulières de consommation de café (0, <1, 1 à 3, 4 à 5, ou > ou tasses =6 par jour) chez les hommes étaient 1,00, 0,98, 0,93, 0,71, et 0,46 (ci de 95%, 0,26 à 0,82 ; P = 0,007 pour la tendance), respectivement. Les risques relatifs multivariables correspondants chez les femmes étaient 1,00, 1,16, 0,99, 0,70, et 0,71 (ci, 0,56 à 0,89 ; P < 0,001 pour la tendance), respectivement. Pour le café décaféiné, les risques relatifs multivariables comparant les personnes qui ont bu 4 tasses ou plus par jour aux non-buveurs étaient 0,74 (ci, 0,48 à 1,12) pour les hommes et 0,85 (ci, 0,61 à 1,17) pour des femmes. La prise totale de caféine du café et d'autres sources a été associée statistiquement sensiblement à un plus à faible risque pour le diabète chez des hommes et des femmes. CONCLUSIONS : Ces données suggèrent que la consommation à long terme de café soit associée statistiquement sensiblement à un plus à faible risque pour le type - le diabète 2.

Ann Intern Med. 6 janvier 2004 ; 140(1) : 1-8

Effet insulinotropic réduit de polypeptide inhibiteur gastrique dans les parents au premier degré des patients présentant le type - diabète 2.

Dans les patients présentant le type - le diabète 2, le polypeptide inhibiteur gastrique (GIP) a perdu beaucoup de son activité insulinotropic. Si c'est semblable dans les parents au premier degré des patients présentant le type - le diabète 2 est inconnu. Un total de 21 parents au premier degré, 10 patients présentant le type - 2 le diabète, et 10 sujets témoins (tolérance orale normale de glucose) a été examiné. Pendant une « bride » hyperglycemic (140 mg/dl pour minute 120), GIP synthétique d'humain (pmol 2. kilogramme (- 1). minute (- 1)) a été infusé en intraveineuse (minute 30-90). Avec la GIP exogène, patients présentant le type - le diabète 2 a répondu avec une augmentation inférieure (delta) dans l'insuline (P = 0,0003) et les concentrations en peptide C (P < 0,0001) que des sujets témoins. Les effets de GIP en parents au premier degré ont été diminués ont rivalisé avec des sujets témoins (insuline de delta : P = 0,04 ; Peptide C de delta : P = 0,016) mais sensiblement plus haut que dans les patients présentant le type - diabète 2 (P < ou = 0,05). Les réponses au-dessus du cours de temps étaient au-dessous de ci de 95% dérivé des sujets témoins dans 7 (insuline) et 11 (peptide C) de 21 parents au premier degré des patients présentant le type - le diabète 2. En conclusion, une activité insulinotropic réduite de GIP est typique pour un sous-groupe substantiel de parents au premier degré normoglycemic des patients présentant le type - le diabète 2, indiquant un tôt, probablement anomalie génétique.

Diabète. 2001 nov. ; 50(11) : 2497-504

Consommation de café et risque du type - 2 diabètes parmi les hommes finlandais d'une cinquantaine d'années et les femmes.

CONTEXTE : Seulement quelques études de la consommation de café et des diabètes (DM) ont été rapportées, quoique le café soit la boisson la plus consommée au monde. OBJECTIF : Pour déterminer les relations entre la consommation de café et l'incidence du type - 2 DM parmi les personnes finlandaises, qui ont la consommation de café la plus élevée dans le monde. CONCEPTION, ARRANGEMENT, ET PARTICIPANTS : Une étude prospective des enquêtes combinées menées en 1982, de 1987, et de 1992 de 6.974 hommes finlandais et de 7.655 femmes a vieilli 35 à 64 ans sans histoire de course, de maladie cardiaque coronaire, ou de DM à la ligne de base, avec 175 682 années-personnes de suivi. La consommation de café et d'autres paramètres d'étude étaient déterminés à la ligne de base utilisant des mesures normalisées. MESURES PRINCIPALES DE RÉSULTATS : Rapports de risque (heures) pour l'incidence du type - 2 DM ont été estimés pour différents niveaux de consommation quotidienne de café. RÉSULTATS : Pendant un suivi moyen de 12 ans, il y avait 381 cas d'incident de type - 2 DM. Après ajustement pour des facteurs de confusion (âge, année d'étude, indice de masse corporelle, tension artérielle systolique, éducation, professionnel, activité physique de permutation et de loisirs, alcool et consommation de thé, et fumant), les heures du DM lié à la quantité de journal consommé par café (0-2, 3-4, 5-6, 7-9, > ou tasses =10) étaient 1,00, 0,71 (intervalle de confiance de 95% [ci], 0.48-1.05), 0,39 (ci de 95%, 0.25-0.60), 0,39 (ci de 95%, 0.20-0.74), et 0,21 (ci de 95%, 0.06-0.69) (P pour trend<.001) chez les femmes, et 1,00, 0,73 (ci de 95%, 0.47-1.13), 0,70 (ci de 95%, 0.45-1.05), 0,67 (ci de 95%, 0.40-1.12), et 0,45 (ci de 95%, 0.25-0.81) (P pour tendance =.12) chez les hommes, respectivement. Dans les deux sexes combinés, l'association inverse multivariable-ajustée était significative (P pour tendance <.001) et persisté une fois stratifiée par plus jeune et plus vieux que 50 ans ; fumeurs et jamais fumeurs ; poids sain, poids excessif, et participants obèses ; buveur et non-buveur d'alcool ; et participants buvant du café filtré et nonfiltered. CONCLUSION : Le boire de café a une association inverse évaluée avec le risque de type - 2 DM ; cependant, les raisons de cette réduction de risque liée au café demeurent peu claires.

JAMA. 10 mars 2004 ; 291(10) : 1213-9

Consommation de café et risque de type - 2 diabètes.

Le café est une source importante de la caféine, qui a été montrée pour ramener intensément la sensibilité à l'insuline, mais a également potentiellement des bienfaits. Nous avons pour l'avenir étudié l'association entre la consommation de café et le risque de type clinique - le diabète 2 dans une cohorte basée sur la population de 17.111 hommes et femmes néerlandais a vieilli 30-60 ans. Pendant 125.774 années de personne de suivi, 306 cas de n ew de type - le diabète 2 a été rapporté. Après ajustement pour des confounders potentiels, les personnes qui ont bu au moins sept tasses de café par jour étaient 0,50 (ci 0.35-0.72, p=0.0002 de 95%) fois plus probables que ceux qui ont bu deux tasses ou aiguière de f un jour pour développer le type - le diabète 2. La consommation de café a été associée sensiblement à un plus à faible risque du type clinique - le diabète 2.

Bistouri. 9 novembre 2002 ; 360(9344) : 1477-8

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