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LE Magazine en août 2005
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Antioxydants

Par Terri Mitchell

Il est difficile d'imaginer un monde de santé sans antioxydants. Ils se tiennent à côté d'aspirin et des sparadraps comme soutiens principaux du paysage américain. Les centaines rayent les étagères de Wal-Mart et de l'aide de rite, avide cherchées par les masses. Pourtant il y a 25 ans, les antioxydants n'ont pas existé pour la plupart des personnes.

C'était un cours d'événements étrange qui ont fait le courant principal d'antioxydants. Dans un brew qui a jeté ensemble un physicien, un chimiste du pétrole, un aventurier, et un présentateur de talk-show de Hollywood, ce qui a émergé était l'idée que les individus moyens pourraient employer la science pour avancer leur santé, et le boom antioxydant était né.

Ah, et play-boy. En 1968, le wunderkind Durk Pearson de MIT a lu un article de la magazine au sujet de la théorie de Dr. Denham Harman sur des radicaux libres et le vieillissement. Intrigué, Pearson et Sandy Shaw ont creusé dans la bibliothèque d'UCLA et ont retiré les publications scientifiques de Harman. Harman, un chimiste travaillant dans le domaine alors-obscur de la chimie de l'oxygène pour le bras de recherches de Shell Oil, avait proposé la notion que les sous-produits des réactions de l'oxygène (« radicaux libres ") causent à vieillissement. (Quelque chose que le caoutchouc âgé ne ferait pas probablement beaucoup pour les organes internes, Harman a légitime raisonné.) Armé avec des degrés dans la physique et la chimie, Pearson et Shaw ont immédiatement pris au concept scientifiquement basé de Harman, et ont commencé à examiner lui plus plus loin. C'était très bien, et ce pourrait avoir été la fin de lui excepté l'entrée opportune d'un aventurier de type Jones véritable de l'Indiana appelé Jack Wheeler.

Le cycliste était un invité régulier sur l'exposition d'entretien alors-populaire de Merv Griffin, et quand il est allé à la Californie pour filmer, il a traîné avec Durk et Sandy. Ils étaient devenus immergés dans l'idée d'examiner la théorie de Harman, et chaque fois que le rouleur a apparu, ils regaled l'avec leurs dernières idées au sujet du vieillissement et des radicaux libres. Le talent de Durk pour battre la science compliquée en baisse au rouleur obtenu par taille à la pensée là pourrait être une assistance plus large pour les points plus fins de chimie de radical libre (hé, la substance était intéressante la manière que Durk l'a expliquée). Ainsi le rouleur a approché Merv au sujet de Durk allant sur l'exposition. Incroyablement (il semble maintenant), Merv a consenti, et le repos est histoire. La visite de Durk en second lieu provoquée plus de 100.000 lettres-le choisissent l'aspect de les plus populaires jamais enregistré pour une exposition d'entretien. Car le rouleur l'indique, le bureau entier de Merv a été couvert dans les lettres posant des questions de Durk et de Sandy sur la santé et le vieillissement.

Clairement, l'idée que les individus moyens pourraient employer la science pour leur propre avantage était immensément populaire. Jusque-là, la science sur des radicaux libres n'a pas été même connue à la plupart des chimistes, sans parler des médecins. Les visionneuses de TV du temps ont eu deux options de soins de santé : ils pourraient aller à un docteur qui leur donnerait une drogue, ou consultent un nutritionniste qui les ferait manger le germe de blé et le foie desséché. Voici être quelque chose différente. Voici être un type dans des lederhosen parlant d'un nouveau monde entier des antioxydants : vitamines et drogues, acides aminés et hormone-choses dont une personne pourrait obtenir l'ahold et réellement essayer. C'était au delà des comprimés de prednisone et de foie. Maintenant les gens pourraient réellement faire quelque chose au sujet de leur périmètre de élargissement, allergies chroniques, et peau réticulée. Et vieillissement de toutes les choses ! Durk a dit que vous pourriez réellement faire quelque chose au sujet du vieillissement ! Le fait que l'homme ressemblé à un évadé d'une commune était sans importance. Free radical-huent ! Antioxydant-voix pour ! Les Américains ont eu de nouvelles armes contre les choses qui les ont infestées.

C'était alors et c'est maintenant. Les choses sont un peu plus compliquées qu'elles ont semblé être de retour pendant l'ère de Merv. La connexion entre les dommages oxydants et les maladies dégénératives du vieillissement, aussi bien que se vieillissant, demeure forte. Pourtant le monde des antioxydants est devenu essentiellement plus complexe.

Le bouclier de la vitamine E

La vitamine E est l'un de suppléments antioxydants du les plus populaires de l'Amérique. Selon une étude récente de l'USDA, c'est une bonne chose, parce que seulement 2,4% de femmes américaines et 8% des hommes obtiennent assez de la vitamine de la nourriture.1

La vitamine E est soluble dans la graisse et réduit le niveau des radicaux libres liés aux lipides, de ce type ceux qui affectent le cholestérol et qui affectent le cerveau. Pour cette raison, la vitamine E a été intensivement étudiée pour que sa capacité empêche cardio-vasculaire et des maladies d'Alzheimer.

La prise des doses relativement élevées de la vitamine E (2000 IU/day) peut se protéger contre la maladie d'Alzheimer, particulièrement si commencé tôt dans la vie et combiné avec les doses relativement élevées de la vitamine C (1000 mg.)2-4 là sont deux bonnes raisons pour des personnes s'est inquiétée d'Alzheimer de prendre la vitamine E : Les patients d'Alzheimer ont sensiblement réduit des niveaux des antioxydants dans leurs cerveaux et sang, qui peuvent être augmentés avec des suppléments tels que la vitamine E ; et les études biochimiques prouvent que le haut niveau de l'effort oxydant trouvé en patients d'Alzheimer est amélioré avec des antioxydants, y compris la vitamine de la vitamine E.5-9 E est l'un des antioxydants les plus connus, mais nullement le seul.

Radicaux libres et inflammation

Une des découvertes médicales les plus importantes de la décennie passée est la connexion entre l'inflammation et les maladies comme le cancer et l'Alzheimer. La conclusion de ces personnes qui prennent les drogues anti-inflammatoires ont un plus à faible risque du cancer était, au début, très étonnante. Comment est-ce que quelque chose qui abaisse la douleur et réduit le gonflement pourrait probablement empêcher le cancer ? Les chercheurs ont bientôt découvert les facteurs inflammatoires qui augmentent la capacité des cellules cancéreuses de se multiplier et écarter. Maintenant nous savons que les choses qui bloquent inflammation-y compris aspirin-aussi empêchent le cancer.

Des choses ratcheted dans le monde antioxydant avec la nouvelle apparence de recherches que quelques antioxydants ont l'action anti-inflammatoire puissante. Bien que l'inflammation implique des radicaux libres, elle est légèrement plus compliquée, impliquant l'activation et l'inactivation des gènes aussi bien. Quelques antioxydants bloquent également l'inflammation en plus de avoir des effets de radical-balayage.

Par exemple, quand la curcumine antioxydante est donnée comme supplément diététique aux animaux avec un modèle de souris de la maladie d'Alzheimer, il bloque l'oxydation de certaines protéines. C'est l'effet antioxydant, qui abaisse consécutivement l'activation des signaux d'inflammation. Le résultat net est que les protéines d'Alzheimer anormal sont abaissées d'environ 40%.10 que ceci peut ralentir la progression de la maladie. Si cette expérience retardée chez l'homme, et protéines anormales pourraient être retardées de 40%, il pourrait traduire en années de la vie qui seraient autrement perdues à une maladie pour laquelle il n'y a actuellement aucun traitement.10

Les combinaisons des antioxydants peuvent avoir de plus grands effets que les agents simples sur certains types d'inflammation. Une étude récente se concentre sur un marqueur d'inflammation connu sous le nom de protéine C réactive (CRP), qui est élevée dans les personnes qui peuvent sembler en bonne santé mais pourrait avoir une crise cardiaque soudaine et mourir. Cette étude est importante parce qu'elle a employé les babouins, dont la biochimie est plus comme humaine que celle des rongeurs.11 il prouve que CRP élevé peut être nettement renversé avec une combinaison de deux antioxydants. La vitamine E (acétate de DL-alpha-tocopheryl) à une dose humaine d'approximativement 200 IU/day réduit CRP de 50%. Ajouter le coenzyme Q10 réduit plus loin CRP d'environ 20% davantage, pour une combinaison de réduction de 70%.11 deux autres études des primats ont démontré des bienfaits de la vitamine E, pour la prévention et le traitement de la maladie cardio-vasculaire.12,13

La curcumine et la vitamine E sont seulement deux des nombreux antioxydants qui empêchent l'inflammation. L'information sur d'autres peut être trouvée dedans les numéros passés et futurs de ce magazine. La chose importante est de se rendre compte que quelques antioxydants aillent une étape plus loin et réduisent l'inflammation, qui peut bloquer les maladies sérieuses comprenant le cancer.

Le régime augmente-t-il des radicaux libres ?

Quand les radicaux libres ont frappé la première fois l'écran radar, l'accent était sur prendre des antioxydants pour les contrecarrer. Tandis que c'est toujours une bonne idée, l'approche complémentaire est de se produire en tant que peu de radicaux libres comme possible en premier lieu. Suivez un régime, il a été découvert, peut miner ce but.

Le fer et le cuivre sont les éléments exigés de la nutrition humaine. Cependant, une surabondance de l'un ou l'autre ou de chacun des deux favorise les radicaux libres qui détruisent le tissu sain. Le fer a été le centre de plusieurs études récentes qui sont extrêmement importantes.

L'un d'entre eux prouve que le risque de diabète de type II augmente avec des quantités plus élevées de fer dans le régime. Dans une étude de 12 ans de plus de 30.000 hommes, le fer de « heme » de la viande rouge a doublé le risque de diabète de type II.Le heme 14 diététique de la viande rouge est également un instigateur efficace des deux points cancer.15 et une analyse de deux grandes études d'Américain prouve que le fer excédentaire augmente le risque d'une crise cardiaque mortelle plus que de cinq fois et soulève le risque de mortalité de tout-cause au-dessus de triple.Le fer 16 des sources d'usine est connu en tant que fer de « nonheme » et ne semble pas comporter les mêmes risques. Une raison peut être qu'elle n'est pas aussi bien absorbée. Les plantes contiennent les inhibiteurs naturels en métal.

La source principale du fer dans le régime américain est les céréales enrichies telles que le produit 19 de Kellogg, qui contient mg 18 dans une portion d'un-tasse. Le fer en céréale enrichie, cependant, est fer de non-heme, et son absorption est empêchée par le phytate dans la céréale. Par comparaison, trois onces de boeuf contiennent mg 3 de fer de heme qui est aisément absorbé.17 l'Office de l'Alimentation et de la Nutrition des USA a fixé une limite supérieure sur la prise de fer de 45 mg/jour. Des femmes et les hommes Postmenopausal sont conseillés d'éviter les nourritures fortement enrichies et les suppléments de fer.18

Le cuivre est un autre métal qui favorise les radicaux libres préjudiciables. Le cuivre combiné avec de l'homocystéine (un sous-produit naturel de métabolisme de méthionine) crée un brew mortel qui peut nuire au cerveau et au coeur.Le cuivre 19,20 favorise la diffusion du cancer, et un chélateur de cuivre connu sous le nom de tetrathiomolybdate a été avec succès employé pour combattre quelques types de cancer, y compris la cellule squamous.21,22

Le cuivre s'accumule dans les cerveaux des patients d'Alzheimer.23 la curcumine de phytocompound apparaît encore sur la scène. On lui a proposé que la curcumine soit employée pendant qu'un traitement pour chélater le cuivre et pour l'empêcher de déclencher des dommages de radical libre.24 curcumines chélatent naturellement le fer et le cuivre.24 Resveratrol, de vin et des raisins, sont également un chélateur de cuivre qui garde le métal d'oxyder LDL (lipoprotéine à basse densité),25 qui peuvent être trouvés dans le cerveau aussi bien que le coeur et les vaisseaux sanguins.

Bien que le resveratrol ne chélate pas le fer, il est l'un des antioxydants les plus forts jamais découverts pour se protéger contre les radicaux libres causés par le fer.26 la quercétine, un cousin naturel de resveratrol dans la vigne et d'autres usines, neutralise le fer et le cuivre mieux que 10 autres phytocompounds.27" protection remarquable contre la peroxydation de lipide » est comment les chercheurs en Italie ont décrit la quercétine après l'étude de sa capacité de chélater le fer dans LDL.28 ceci est important, parce que la recherche actuelle indique que ce ne soit pas un cholestérol en soi qui est mauvais, il s'est oxydé cholestérol-qu'est, LDL oxydé.

La source de nombre-un du cuivre dans le régime américain est boeuf. Selon la base de données de l'USDA, le boeuf contient des quantités battantes à plat de couture de cuivre. Trois onces de boeuf américain contiennent mg presque 4 de cuivre. Par comparaison, une tasse de pois chiches contient 0,58 mg.29

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