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LE Magazine en septembre 2005
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Pourquoi la lutéine et la zéaxanthine deviennent si populaires

Par Heather S. Oliff, doctorat

Pendant des décennies, les scientifiques ont essayé de déterminer pourquoi les gens qui mangent de plus de légumes et de fruits ont de tels bas taux de la maladie dégénérative.

Après qu'évaluant des centaines de carotenoïdes trouvés en rouge, les usines jaunes et et oranges, chercheurs ont mis à zéro dedans sur la lutéine et la zéaxanthine. Ils ont découvert que ces deux carotenoïdes fournissent des effets de large-spectre, y compris la protection contre l'athérosclérose et un risque réduit de certains cancers.

L'avantage que les médecins focalisent dessus les la plupart est la capacité de ces carotenoïdes d'aider à maintenir la structure du macula. Vu l'importance d'épidémie maculaire d'aujourd'hui de dégénérescence, ce n'est aucune merveille que tant de personnes vieillissantes prennent des mesures pour assurer qu'elles obtiennent assez de lutéine et de zéaxanthine.

Lutéine et zéaxanthine définies

La lutéine et la zéaxanthine sont classifiées comme carotenoïdes de xanthophylle. La zéaxanthine est le stéréoisomère de lutéine-qu'est, il possède la même constitution chimique mais dans une configuration différente. En soi, la lutéine et la zéaxanthine sont souvent mesurées et rapportées en tant que seul groupe, bien qu'elles puissent avoir différentes fonctions dans le corps. À la différence d'autres carotenoïdes, la lutéine et la zéaxanthine ne sont pas des sources de vitamine A parce qu'elles ne sont pas converties en vitamine A ; en revanche, la lutéine et la zéaxanthine sont les antioxydants lipide-solubles. La lutéine et la zéaxanthine sont trouvées dans le foie, ovaires, pancréas, reins, rate, testicules, glandes surrénales, et beaucoup observent des tissus. Certains de ces sites emploient les xanthophylles, alors que d'autres peuvent les stocker pour une utilisation future.1

Sources de lutéine et de zéaxanthine

Les sources les plus importantes de la lutéine et de la zéaxanthine sont des fruits et légumes. Tandis que la plupart des personnes associent la lutéine et la zéaxanthine aux légumes feuillus vert-foncé et, elles sont trouvées dans les fortes concentrations dans un arc-en-ciel des fruits et légumes, et en jaunes d'oeuf, suivant les indications du tableau 1.

Tableau 1 : Nourritures riches dedans
Lutéine et zéaxanthine

 

Lutéine
(Moléculaire
Poids %)

Zéaxanthine (moléculaire
Poids %)

Maïs

30

25

Jaune d'oeuf

54

35

Kiwi

54

0

Potiron

49

0

Courgette

47

5

Épinards

47

0

Courge jaune

44

0

Raisins aspermes rouges

43

10

Pois

41

0

Concombre

38

4

Courge de Butternut

37

0

Poivron vert

36

3

Raisins rouges

33

4

Céleri

32

2

Jus d'orange

15

20

Miellée

17

18

Poivre orange

8

37

Orange

7

15

Mangue

2

16

Les montants montrés sont pour un morceau de cinq-gramme de fruit ou de légume. Adapté de : C.A. de Sommerburg O, de Keunen JE, d'oiseau, et al.2 que ces valeurs peuvent varier avec le cultivar.44

De 35 fruits et légumes examinés pour leur contenu de lutéine et de zéaxanthine, du maïs s'est avéré pour avoir la plus grande quantité de lutéine et de poivre orange la plupart de zéaxanthine.La lutéine 2 est trouvée en beaucoup de fruits et légumes, alors que la zéaxanthine est présente en seulement un nombre restreint de fruits et légumes.2 en fait, la plupart des légumes vert-foncé contiennent seulement des traces de zéaxanthine.2 la cuisson des légumes feuillus verts et réduit leur contenu de lutéine,3 tout en mangeant des épinards entiers part plutôt que les épinards coupés améliorent l'absorption de lutéine de la région intestinale.4 une étude, cependant, constatée que le jus de légumes fournit une meilleure absorption de lutéine que les légumes crus ou cuits.5 les plus grandes quantités de lutéine et de zéaxanthine sont trouvés en jaune d'oeuf.2

Puisque la plupart des Américains ne mangent pas d'assez de fruits et légume-et un nombre considérable sont circonspect de manger trop d'oeuf que jaune-beaucoup de personnes peuvent ne pas obtenir assez de xanthophylles par des sources diététiques. Une étude récente a indiqué que du fromage de cheddar peut être avec succès enrichi avec de la lutéine.6 juste comme le lait enrichi avec la vitamine D a augmenté la consommation de la vitamine D, fromage enrichi avec de la lutéine peut amplifier la consommation de lutéine. La lutéine et la zéaxanthine peuvent également être consommées en tant que suppléments diététiques.

La disponibilité des carotenoïdes dans le plasma est essentielle pour l'entretien à long terme de à niveaux appropriés de tissu des carotenoïdes.2 niveaux de plasma des oligo-éléments sont corrélés avec le risque de certains désordres.2 par exemple, des niveaux bas de plasma de la lutéine et la zéaxanthine sont associés à un plus grand risque de dégénérescence maculaire relative à l'âge (ARMD).7 niveaux de sérum de lutéine et de zéaxanthine peuvent être changés par régime, mode de vie, et physiologie.8 la troisième enquête nationale d'examen de santé et de nutrition (1988-1994) ont examiné 7.059 Américains qui étaient au moins 40 années.8 l'enquête ont déterminé que des niveaux plus bas de lutéine et de zéaxanthine de sérum sont trouvés chez les femmes, des Caucasiens, des fumeurs, des buveurs lourds, physiquement l'inactif et de poids excessif, ceux avec un rapport élevé de taille-à-hanche, et ceux qui ont une ingestion diététique inférieure de lutéine et de zéaxanthine.8 heureusement, presque tous ces facteurs peuvent être modifiés en apportant les modifications saines de mode de vie qui augmentent des niveaux de sérum de lutéine et de zéaxanthine.

Propriétés uniques

La compréhension du mécanisme de l'action de la lutéine et de la zéaxanthine aide à expliquer leur valeur pour la prévention de cancer, la santé cardio-vasculaire, et les yeux sains. La lutéine et la zéaxanthine sont des antioxydants qui détruisent les radicaux libres néfastes produits par exposition à la lumière,9 qui lance des dommages oxydants dans les yeux et la peau. Ces xanthophylles assurent la protection contre les radicaux libres qui peuvent endommager les cellules et l'ADN, et causent ainsi le cancer.

La lutéine et la zéaxanthine peuvent également améliorer l'action cytotoxique des drogues anticancéreuses de chimiothérapie.10 protéines de résistance de Multidrug, qui sont trouvées dans la plupart des tumeurs malignes, sont les contribuants importants à l'échec de drogue de chimiothérapie. Les chercheurs étudiant le lymphome et les cellules de cancer du sein ont découvert que la lutéine empêche l'action des protéines de résistance de multidrug, la chimiothérapie 10 de ce fait de amélioration. Ils ont également constaté que la zéaxanthine pourrait induire l'apoptosis (la mort) des cellules cancéreuses.10 tandis que plus de recherche est nécessaire, cette nouvelle conclusion excitante fournit l'espoir pour de meilleurs résultats thérapeutiques.

Cancer de la peau

Le mélanome malin est le type le plus dangereux de cancer de la peau, et son incidence augmente rapidement. Les facteurs de risque incluent l'exposition du soleil et avoir un teint juste qui brûle facilement.

Une des plus grandes études contrôlées par le cas étudiant l'association entre le régime et le mélanome a signalé que la prise élevée de la lutéine des fruits et légumes réduit de manière significative le risque de mélanome.11 scientifiques croient que ces carotenoïdes de xanthophylle empêchent le mélanome en protégeant la peau contre des dommages du soleil.11 puisque le tissu nivelle plutôt que les niveaux de plasma des xanthophylles assurent cette protection, la consommation lutéine-contenant des nourritures le jour de l'exposition du soleil ne peut pas nécessairement être protectrice, mais la consommation quotidienne de telles nourritures sera salutaire.

Cancer du sein

Puisque la lutéine et la zéaxanthine sont déposées dans le tissu de sein, les scientifiques étudient des associations possibles entre la prévention de cancer du sein et les xanthophylles. Tandis que les résultats d'étude sont jusqu'à présent peu concluants, quelques chercheurs ont rapporté que la lutéine et la zéaxanthine peuvent se protéger contre le cancer du sein.

Une étude à long terme de 83.234 femmes en bonne santé a évalué les relations entre le cancer du sein et les prises de carotenoïde.12 les chercheurs ont constaté que la prise de la lutéine et la zéaxanthine de la nourriture et les suppléments peuvent réduire le risque de cancer du sein dans les femmes premenopausal. L'association était particulièrement forte parmi des femmes avec un plus gros risque pour le cancer du sein, comme déterminé par des antécédents familiaux de la maladie ou de l'utilisation d'alcool (définie en tant qu'au moins une boisson alcoolisée par jour).12 les auteurs ont conclu cela les fruits et légumes consumants hauts en lutéine et la zéaxanthine peut réduire le risque de cancer du sein parmi les femmes premenopausal.12 de même, une autre étude de 540 femmes a trouvé un plus grand risque de cancer du sein chez les femmes avec les prises très basses de la lutéine dues à un régime ou à un manque pauvre de supplémentation.13

Santé cardio-vasculaire

Un contribuant important à la maladie cardiaque coronaire est une athérosclérose, qui est lancée par oxydation de radical libre de la lipoprotéine à basse densité (LDL) et fait occlure des artères (fin).14 cette oxydation endommage les cellules endothéliales rayant les murs artériels. Les cellules endommagées lancent plus tard une réponse inflammatoire et la libération des molécules d'adhérence, qui attirent les cellules qui forment les plaques grasses dans l'artère.14

Une étude utilisant les cellules endothéliales aortiques humaines a constaté que la lutéine peut empêcher l'expression (formation moléculaire) des molécules d'adhérence sur la surface de cellules.15 par conséquent, ce mécanisme et capacité antioxydante de la lutéine ont pu permettre à la lutéine actuelle dans le plasma de se protéger contre l'athérosclérose. En fait, la recherche sur des humains et les souris a constaté que la prise accrue de lutéine se protège contre la progression de l'athérosclérose tôt.16 niveaux de plasma plutôt que des niveaux de tissu de lutéine sont importants pour la santé cardio-vasculaire, et l'ingestion diététique régulière de la lutéine peut se protéger ainsi contre la progression de l'athérosclérose.

Jaunes d'oeuf sains

Les jaunes d'oeuf de poulet sont la source diététique la plus abondante de la lutéine et zéaxanthine, mais beaucoup de personnes restent intéressées au sujet de la teneur en cholestérol des jaunes d'oeuf. Le cholestérol de LDL est un contribuant connu à l'athérosclérose. Le cholestérol, le triacylglycérol, et les phospholipides composent la matrice du lipide du jaune, et la lutéine et la zéaxanthine sont dispersés dans cette matrice.17 la matrice du lipide du jaune permet au corps d'absorber la lutéine et la zéaxanthine efficacement.17 tandis que la consommation de 1,3 jaunes d'oeuf cuits ou de 60 grammes de journal cuit d'épinards augmente lutéine de plasma nivelle à une quantité semblable, prise de jaune d'oeuf augmente également des niveaux de zéaxanthine de plasma alors que la prise d'épinards ne fait pas.17 intéressant, une étude a indiqué ce maïs, qui est très haut en zéaxanthine, n'augmente pas la zéaxanthine de plasma.17 la disponibilité biologique de la lutéine en jaune d'oeuf peuvent être plus grands que celui des suppléments de lutéine et d'ester de lutéine.18

Beaucoup d'études récentes indiquent que la consommation quotidienne d'oeufs n'augmente pas le risque pour la maladie cardiaque coronaire.19 autre le soutien de ceci qui trouve est que tandis que la prise d'oeufs a diminué au cours des 30 dernières années, la maladie cardiaque coronaire est toujours la principale cause du décès aux USA.19 par conséquent, les avantages nutritionnels du jaune d'oeuf consumant peuvent simplement être supérieurs à des soucis relatifs concernant la prise diététique de cholestérol.19 pour les personnes en bonne santé, les jaunes d'oeuf consumants peuvent être salutaires en augmentant la prise de lutéine et de zéaxanthine,2 et peuvent aider à empêcher l'athérosclérose. Tandis que le jaune d'oeuf n'est plus considéré « un aliment interdit, »19 consommant 1,3 jaunes d'oeuf par jour n'est pas recommandés pour des personnes avec du cholestérol élevé ou la maladie cardiaque coronaire établie, car ceci pourrait augmenter le cholestérol et le risque de plasma pour la mortalité ischémique de coeur.

Yeux sains

La plupart des personnes associent les carottes (une source riche de bêta-carotène) à la santé d'oeil. Les carottes sont importantes pour la vision, bien que le bêta-carotène n'ait pas été détecté dans le cristallin, qui est important pour la vision de focalisation.20 en fait, la lutéine et la zéaxanthine sont les carotenoïdes prédominants dans le cristallin et le macula, le secteur dans la rétine de l'oeil qui contient les cellules qui sont importantes pour la perception chromatique.21 pour cette raison, la lutéine et la zéaxanthine jouent un rôle critique en maintenant la vision normale.

Dans l'oeil, la lutéine et la zéaxanthine sont connues comme colorants maculaires, qui sont importants pour la lumière visible absorbante, réduisant la dispersion légère dans l'oeil, et assurant la protection antioxydante. La lumière est nécessaire pour la vision, mais est également dangereux-capable de détruire des cellules ou leurs composants par la photo-oxydation.22 lutéine et zéaxanthine peuvent filtrer les longueurs d'onde bleues et bleu-vert de grande énergie de la lumière du spectre d'évident-lumière.La lumière 9 bleue de filtrage a deux fonctions importantes : il réduit l'aberration chromatique (couleur pauvre d'image) et empêche l'oxydation provoquée par la lumière bleue. En d'autres termes, ces longueurs d'onde bleues, qui permettent à une personne de voir le bleu de couleur, sont semblables à l'ultraviolet invisible A et aux longueurs d'onde de B du fait elles peuvent induire des dommages de cellules dans les yeux. Les dommages de Phototoxic contribuent à la pathophysiologie de la dégénérescence maculaire et de la cataracte.

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