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LE Magazine en décembre 2008
Rapports

Danger métabolique du sirop de maïs à haut pourcentage de fructose

Par Dana Flavin, milliseconde, DM, PHD
Danger métabolique du sirop de maïs à haut pourcentage de fructose

Des Américains sont empoisonnés par un additif commun actuel dans une grande sélection de nourritures traitées comme des boissons non alcoolisées et des sauces salade, commercialement faite des gâteaux et des biscuits, et des céréales de petit déjeuner et des pains de nom de marque.

Cet additif courant augmente silencieusement notre risque d'obésité, de diabète, d'hypertension, et d'athérosclérose.

Le nom de cet additif toxique est le sirop de maïs à haut pourcentage de fructose. Il est si omniprésent en nourritures traitées et ainsi sur-consommé par l'Américain moyen que beaucoup d'experts croient notre nation fait face à la perspective d'une épidémie de la maladie métabolique à l'avenir, liée en degré significatif à la consommation excédentaire du sirop de maïs à haut pourcentage de fructose.

L'industrie alimentaire a longtemps su que « une cuillerée d'aides de sucre la médecine entrent vers le bas de la manière la plus délicieuse. » Et le sucre de canne avait été l'édulcorant le plus délicieux de l'Amérique du choix, c.-à-d., jusqu'aux années 1970, quand les édulcorants maïs-dérivés beaucoup moins chers comme la maltodextrine et le sirop de maïs à haut pourcentage de fructose ont été développés. Tandis que le sucre de table régulier (sucrose) est fructose de 50% et glucose de 50%, le sirop de maïs à haut pourcentage de fructose peut contenir le fructose jusqu'à de 80% et le glucose de 20%, presque deux fois le fructose du sucre de table commun. Le sucre de table et l'édulcorant à haut pourcentage de fructose contiennent quatre calories par gramme, ainsi seules les calories ne sont pas le problème principal avec le sirop de maïs à haut pourcentage de fructose. En revanche, le métabolisme des montants en excédent de fructose est le souci principal.

La hausse alarmante des maladies1,2 liées aux habitudes pauvres de mode de vie a été reflétée par également une spectaculaire progression dans la consommation de fructose, en particulier sous forme d'édulcorant maïs-dérivé, sirop de maïs à haut pourcentage de fructose.3-12 en cet article, nous examinerons les preuves pour ces associations, et nous essayerons de déterminer si le sirop de maïs à haut pourcentage de fructose est un additif bénin, comme l'industrie d'édulcorant a fait pression en faveur de nous (et de FDA) pour croire, ou une menace dangereusement négligée pour la santé publique.

Souci en hausse

Tandis que la maladie cardio-vasculaire demeure le tueur du numéro un en Amérique, les scientifiques 1 ont noté que « nous éprouvons une épidémie [coeur et rein] de la maladie caractérisée en augmentant des taux d'obésité, d'hypertension, du syndrome métabolique, de type - le diabète 2, et de maladie rénale. »2 ajoutez à cette liste par hausse inquiétante de nouveaux cas d'affection hépatique de stéatose hépatique sans alcool, et vous avez une crise de santé publique d'énormes proportions.

Avec une sensation d'urgence croissante, les scientifiques examinent les relations entre la consommation du sirop de maïs à haut pourcentage de fructose (HFCS) et les nombreuses conditions médicales défavorables. Et ils viennent loin avec un goût aigre dans la bouche. La recherche naissante prouve que le fructose diététique excessif, en grande partie de la consommation de HFCS, représente « un important, mais changement diététique bien-non apprécié, » ce qui a « … devient rapidement un facteur causatif important dans le développement du syndrome métabolique, »9 une conglomération des facteurs de risque qui élève considérablement le risque de maladie cardio-vasculaire et de diabète. L'autre recherche suggère que la consommation diététique élevée de fructose contribue à l'obésité et à la résistance à l'insuline,5,7 encourage la formation de calcul rénal,13 favorise la goutte,14-17 et contribue à une croissance en cas d'affection hépatique de stéatose hépatique sans alcool.4,18,19 en outre, la consommation diététique élevée de fructose est associée à la plus grande production des produits finaux avancés de glycation (âges), qui sont liés avec les complications du diabète et avec le processus vieillissant lui-même.2,5,7

Insertion furtive dans la chaîne alimentaire

Avec peu de fanfare, et même moins d'examen minutieux, HFCS a été présenté dans les approvisionnements alimentaires il y a des décennies. On le trouve maintenant généralement dans une rangée stupéfiante de boissons populaires de nourriture et. Des boissons non alcoolisées adoucies et carbonatées sont considérées comme étant par beaucoup les plus mauvais contrevenants.4,7 fabricants de produits alimentaires ont embrassé HFCS de tout coeur parce qu'il est sensiblement meilleur marché que le sucrose (sucre de table) et se mélangent bien à un grand choix de produits, y compris des boissons, des pâtisseries, des confitures et des gelées, des sucreries, et des laitages. En fait, entre 1970 et 1990, la prise annuelle de HFCS a augmenté par plus de 1.000%, considérablement dépassant le changement de la prise de n'importe quelle autre nourriture ou groupe d'aliments. Le sirop de maïs à haut pourcentage de fructose est maintenant l'édulcorant calorique primaire supplémentaire aux boissons non alcoolisées aux Etats-Unis, et comporte plus de 40% d'édulcorants caloriques supplémentaires aux nourritures et aux boissons.20,21

Insertion furtive dans la chaîne alimentaire

Tandis qu'il est dérivé d'une source naturelle, HFCS est essentiellement un produit artificiel, dans le sens que pour la majeure partie d'histoire du homme nous n'avons consommé pas plus qu'environ 15 grammes de fructose par jour (approximativement une demi- once), en grande partie des fruits et légumes.

En revanche, la consommation quotidienne on a estimé qu'en 1997 grimpe jusqu'à 81 grammes (presque trois onces) par jour.7 pour la première fois dans l'histoire, les humains consomment le fructose extraordinairement aux hauts niveaux.

Les dangers du fructose

L'ingestion diététique élevée du fructose est problématique parce que le fructose est métabolisé différemment du glucose. Comme le fructose, le glucose est un sucre simple. Dérivé de la dégradation des hydrates de carbone, le glucose est une source primaire d'énergie prête. Le sucrose (sucre de table) comporte une molécule du glucose et une molécule du fructose. Ainsi, la prise excessive de sucrose contribue également à la hausse de la consommation quotidienne de fructose de combinaison. Le glucose peut être métabolisé et converti en triphosphate d'adénosine, qui « est aisément brûlé » pour l'énergie par les mitochondries des cellules. Alternativement, le glucose peut être stocké dans le foie comme hydrate de carbone pour la conversion postérieure en énergie. Le fructose, d'autre part, plus rapidement est métabolisé dans le foie, inondant des voies métaboliques et menant à la synthèse accrue de triglycéride et au gros stockage dans le foie. Ceci peut causer une hausse en triglycérides sériques, favorisant un profil atherogenic de lipide et élevant le risque cardio-vasculaire. Le gros stockage accru dans le foie peut mener à une incidence accrue dans l'affection hépatique de stéatose hépatique sans alcool, et c'est l'un de plusieurs liens entre la consommation de HFCS et l'obésité aussi bien que le syndrome métabolique.7

Le fructose peut avoir moins d'impact sur l'appétit que le glucose, les nourritures ainsi traitées riches en fructose peut contribuer au gain de poids, à l'obésité, et à ses conséquences relatives par ne pas contrôler l'appétit.20 en plus, le chargement du foie avec d'un grand nombre du fructose mène à l'acide urique accru la formation, qui peut contribuer à la goutte dans les personnes susceptibles.7

Ce que vous devez connaître : Effets nocifs de fructose diététique excédentaire
  • L'ingestion diététique du fructose, en particulier sous forme de sirop de maïs à haut pourcentage de fructose (HFCS), a considérablement augmenté aux USA au cours des dernières décennies. La consommation accrue de HFCS a mis en parallèle des taux croissants d'obésité, syndrome métabolique, et autre conditionne associé aux habitudes pauvres de mode de vie.

  • Le sirop de maïs à haut pourcentage de fructose est trouvé en boissons non alcoolisées carbonatées adoucies aussi bien qu'en beaucoup de nourritures emballées telles que des gâteaux, des biscuits, des confitures, des gelées, et des biscuits.

  • La prise excédentaire de fructose a été associée aux effets sur la santé défavorables tels que le syndrome métabolique, le triglycéride élevé nivelle, hypertension, affection hépatique de stéatose hépatique sans alcool, l'acide urique excédentaire nivelle (lié à la goutte), et des niveaux élevés des produits finaux avancés de glycation (âges ; lié avec le vieillissement et les complications du diabète).

  • La prise de minimisation du fructose diététique est essentielle à atténuer ses effets potentiellement dangereux. Les sources du fructose diététique incluent HFCS, jus de fruit, miel, et sucre de table (sucrose ; comportant le fructose et le glucose).

  • Les stratégies nutritionnelles visées peuvent aider à éviter certains des effets préjudiciables de la prise excédentaire de fructose. Les éléments nutritifs salutaires incluent le benfotiamine, l'acide alpha-lipoïque, le carnosine, la pyridoxamine, l'acétyle-L-carnitine, la vitamine C, et l'huile de poisson.

Fructose lié avec la résistance à l'insuline et le diabète

Le flux élevé du fructose au foie, l'organe principal capable de métaboliser cet hydrate de carbone simple, touche à des voies de métabolisme de glucose et de prise et mène aux perturbations métaboliques qui sont à la base de l'induction de la résistance à l'insuline,9 un cachet de type - le diabète 2.

Fructose lié avec la résistance à l'insuline et le diabète

En fait, l'effet de HFCS sur la résistance à l'insuline a été montré pour avoir un impact sur la prédominance du diabète. En 2004, les investigateurs ont entrepris une étude écologique de corrélation, dans laquelle ils ont comparé les relations entre la consommation alimentaire d'hydrates de carbone de raffinage et la prédominance du type - le diabète 2 aux USA à partir de 1909 à 1997. Ils ont constaté qu'au cours de cette période, l'utilisation des édulcorants de sirop de maïs, qui étaient presque inexistants à la fin du siècle, accrue par plus de 2.100%. Au cours de la même période, la prédominance du diabète a monté en flèche. Après contrôle pour la prise d'énergie totale d'autres nourritures telles que des graisses et des protéines, seulement l'augmentation en sirop de maïs et une diminution de prise de fibre se sont corrélées franchement avec la prédominance du type - le diabète 2.22

Les scientifiques sont donc en venus à se rendre compte que tous les sucres ne sont pas l'égal créé, qui a été confirmé dans un certain nombre d'études. Dans une étude, les investigateurs ont regardé si la réduction de la sensibilité d'insuline a été provoquée par des composants de glucose ou de fructose du régime. Ils ont pris deux groupes de jeunes hommes en bonne santé et recevant un groupe un régime de haut-glucose, alors que l'autre recevait une haute de régime en fructose. À la fin d'une semaine, l'alimentation à haut pourcentage de fructose a été accompagnée d'une réduction significative de sensibilité d'insuline et d'attache d'insuline, tandis qu'aucune modification importante n'a été vue dans le groupe de haut-glucose.23

Une autre étude a constaté que les régimes contenant une quantité modérée de fructose ont produit les changements indésirables du métabolisme de glucose chez les hommes normaux et hyper-insulinemic.24

Stratégies pour empêcher ou réduire au minimum des dangers de fructose diététique excédentaire

Aujourd'hui, hasbecome à haut pourcentage de fructose du sirop de maïs (HFCS) presque omniprésent dans les approvisionnements alimentaires. Les caractéristiques collantes de substance en évidence dans tout des céréales et des boissons emballées de commodité au ketchup et aux pâtisseries. Les boissons non alcoolisées sucrées sont vraisemblablement la plus grande source simple de cet édulcorant riche en fructose.

La meilleure manière d'éviter les dangers du fructose diététique excédentaire est d'éviter des nourritures avec des sucres supplémentaires aussi bien que des nourritures traitées ou préemballées et des jus de fruit non dilués. Au lieu de cela, foyer sur un régime-tel coeur-sain comme régime méditerranéen, qui souligne les grains entiers, les légumes frais, la laiterie à faible teneur en matière grasse, le poisson frais, et la viande limitée.

D'autres bouts pour se protéger contre le danger du fructose excédentaire incluent :

  • Évitez toutes les boissons non alcoolisées adoucies. Envisagez de commuter à une alternative, telle que l'eau de scintillement, la tisane, ou le thé vert (bâton aux thés maison-brassés, puisque la plupart de thé mis en bouteille disponible dans le commerce déborde avec HFCS).

  • Lisez les labels de produit soigneusement. Évitez tous les produits contenant « le sirop de maïs à haut pourcentage de fructose » ou le fructose. Non sucrés jus-égaux de fruit jus-contiennent le fructose et ne devraient pas être supérieurs consommé. Le jus de fruit dilué avec de l'eau scintillement est délicieux et contient moins de fructose que le jus non dilué.

  • Trouvez les moyens de couper votre prise globale de sucre de table. Le sucrose se compose d'une molécule de glucose et d'une de fructose. Ainsi, la consommation de sucrose peut contribuer anormalement aux niveaux de haute teneur en fructose.7 en outre, la recherche suggère que le sucrose puisse avoir les effets métaboliques défavorables semblables comme fructose, de ce fait le contribution à l'obésité et au syndrome métabolique.49

  • Essai utilisant l'extrait non-calorique naturel de stevia d'édulcorant en votre café, thé, ou desserts faits maison.

  • Envisagez d'écrire une lettre aux fabricants de vos produits préférés ; demandez-leur pour lancer des solutions de rechange sur le marché aux produits HFCS-adoucis. Si assez de personnes votent avec leurs portefeuilles, les fabricants peuvent par la suite répondre avec des produits plus sains.

  • Consider prenant les suppléments qui peuvent empêcher ou améliorent les dommages liés au sucre de sang élevé.

Hypertension causée par le fructose

Très peu de personnes se rendent compte que la prise excédentaire de fructose peut contribuer à l'hypertension.L'hypertension 25 est un comorbidity bien connu lié à l'obésité, au hyperinsulinemia, et à l'hypeplipidémie.L'hypertension 12 fait partie d'un groupe de désordres dangereux appelés le syndrome métabolique, qui est caractérisé par résistance à l'insuline et est un facteur clé dans le développement de beaucoup de maladies vasculaires.

Le fructose excédentaire contribue à l'hypertension en empêchant une enzyme principale appelée le synthase endothélial d'oxyde nitrique,26 qui est situé dans des murs de vaisseaux sanguins et est essentiel pour la production de l'oxyde vaso-dilatateur et nitrique. En permettant aux vaisseaux sanguins sains de détendre et en assurant le flux sanguin régulier dans des navires, l'oxyde nitrique est absolument nécessaire pour empêcher l'hypertension, la maladie de l'artère coronaire, et le dysfonctionnement érectile.

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