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LE Magazine en janvier 2008
Nourritures superbes

Les graines de sésame

Par Brian Zehetner
Les graines de sésame

Plus que juste l'écrimage à noix sur un petit pain d'hamburger, les graines de sésame sont plein des phytonutrients de maladie-combat puissants. Ces graines souples longtemps ont été employées par différentes cultures dans le monde entier, pourtant beaucoup de personnes sont inconscientes de leurs qualités saines. La recherche récente s'est concentrée sur les lignans uniques de sésame trouvés en abondance dans les graines, qui ont montré le grand potentiel en réduisant des niveaux de lipides de sang et la tension artérielle, l'inflammation de combat et le cancer, amplifiant la capacité antioxydante du corps, et augmentant la disponibilité biologique de la vitamine E. Une quantité de preuves indiquent la puissance contenue dans ces graines minuscules dans l'aide contrôlent certains de désordres répandus d'aujourd'hui de santé, et nous donnent l'abondance des raisons de les ajouter à notre régime quotidien.

Réalisation des profils sains de lipide

La réduction du cholestérol est une stratégie bien connue pour changer favorablement son profil de facteur de risque pour la maladie cardiaque. Les graines de sésame sont emballées avec deux lignans uniques de la graine de sésame, appelés sesamin et le sesamol, qui sont des inducteurs de réduction de cholestérol comme indiqué par un certain nombre d'études.

Dans une étude tôt, les sujets hypercholestérolémiques ont traité avec 32 mg/jour de sesamin ont réduit leurs niveaux du cholestérol total et de la lipoprotéine à basse densité (LDL) après huit semaines, comparées aux sujets témoins dans qui ces niveaux sont demeurés sans changement.1

Réalisation des profils sains de lipide

Dans une autre étude, 21 sujets avec l'hypercholestérolémie ont montré des réductions en cholestérol total et LDL par 6,4% et 9,5% respectivement, après consommation de 40 grammes des graines de sésame pendant quatre semaines. La baisse salutaire en cholestérol a disparu, cependant, quand les sujets ont repris leur régime normal pour des quatre semaines plus encore. L'ingestion de sésame a également exercé un effet antioxydant en prolongeant le temps de latence de l'oxydation de LDL (l'étape où montant d'oxydation très lentement).2

Les études récentes ont confirmé ces résultats. Réductions persistantes semblables de cholestérol total, de LDL, de triglycérides, et du LDL : Le rapport de HDL ont été vus quand des extraits de sésame ont été donnés aux patients présentant l'hypertension3 et aux femmes postmenopausal.4 en outre, dans l'étude des patients hypertendus, qui ont comparé la capacité de cholestérol-abaissement d'huile de sésame aux huiles de tournesol et d'arachide, l'huile de sésame a démontré l'activité antioxydante supérieure et la meilleure protection contre la peroxydation de lipide que les comparateurs.3

La peroxydation de lipide est un processus radical-produisant gratuit néfaste qui précède souvent l'accumulation de la plaque dans les artères (athérosclérose). De l'huile de sésame a été récemment montrée pour empêcher directement la formation de lésion d'athérosclérose, tout en avantageusement changeant le profil de lipide.5

On le croit qu'un mécanisme possible par lequel les lignans de sésame exercent leurs bienfaits peut être en travaillant synergiquement avec la vitamine E dans le corps pour augmenter des niveaux de sang et de tissu de cet antioxydant biologiquement important.

La connexion de la vitamine E

La vitamine E est un antioxydant soluble dans la graisse efficace qui réduit la peroxydation de caillots sanguins et de lipide. Il est également essentiel dans des membranes cellulaires protectrices des dommages oxydants, qui diminuent le potentiel pour l'inflammation et les maladies liées au vieillissement chroniques.

La connexion de la vitamine E

La vitamine E existe dans le corps sous un certain nombre de formes dont l'alpha tocophérol est le plus bien connu. En conséquence, l'alpha forme a attiré beaucoup d'attention dans le passé. La recherche émerge, cependant, que le tocophérol gamma peu de-connu peut être plus efficace que l'alpha tocophérol en éteignant une forme dangereuse de radical libre basé sur azote (peroxynitrite) dans le corps. Ce radical libre est associé à beaucoup de processus inflammatoires.

Les chercheurs ont également prouvé que le tocophérol gamma, à la différence de l'alpha forme, empêche la formation des prostaglandines pro-inflammatoires, qui sont les contribuants importants aux désordres s'étendant de la maladie cardiaque au cancer.6-8 en fait, plusieurs études ont prouvé que des concentrations plus élevées en plasma de tocophérol gamma sont associées à l'incidence réduite de ces maladies.7,9,10

Les bonnes actualités sont que les graines de sésame fonctionnent à côté d'augmenter les alpha et gamma formes de tocophérol dans le corps. Ils ont été montrés à d'alpha niveaux de tocophérol d'augmenter dans le cerveau de rat et même avérés plus utiles que prenant l'alpha tocophérol lui-même aux hauts niveaux de maintien de cet élément nutritif et empêchant la peroxydation de lipide dans diverses régions du cerveau de rat.11

Plusieurs études ont également étudié les effets des lignans de la graine de sésame sur des concentrations croissantes en tissu du tocophérol gamma protecteur. Une telle étude a découvert que la consommation à mesure que du peu d'à mesure que mg 5 de lignans de sésame sur une période de trois jours a augmenté de manière significative des niveaux de sérum de tocophérol gamma de 19%. Cette étude a également examiné les effets des noix et de l'huile de soja, qui ont été montrées pour ne pas être comme salutaires.12

Cancer de combat

En outre, une autre étude a indiqué que le sesamin empêche la dégradation du tocophérol gamma dans le corps, ayant pour résultat une disponibilité biologique plus élevée de cet élément nutritif critique. Dans cette étude, un d'une dose unique d'huile de sésame, contenant mg 136 de lignans de sésame coadministered avec du tocophérol gamma a réduit l'excrétion urinaire des métabolites gamma de tocophérol comparés aux sujets témoins qui n'ont pas reçu l'huile de sésame.13

Les chercheurs japonais ont même comparé des lignans de la graine de sésame aux lignans de graine de lin et ont constaté que les graines de sésame ont obtenu des niveaux gamma plus élevés de tocophérol et des scores inférieurs de TBARS (une mesure d'effort oxydant).14

Les preuves pour le statut amélioré de la vitamine E (tocophérol gamma) sont donc assez claires. C'est les actualités bienvenues, mais pour le fait que quelques sources de supplément diététique contiennent les doses élevées de l'alpha forme, qui peut épuiser des niveaux de plasma et de tissu de la forme gamma. En revanche, la supplémentation avec du tocophérol gamma augmente d'alpha et gamma formes dans le corps.7

Cancer de combat

Etant donné suite anti-inflammatoire efficace de tocophérol gamma, les graines de sésame et leurs lignans ont été étudiés, directement et indirectement, pour des effets anticancéreux possibles.

Abaissement de la tension artérielle

La recherche a prouvé que le sesamin lignan peut être converti par la flore microbienne intestinale chez l'homme en lignans, enterolactone et enterodiol mammifères, qui peuvent avoir des effets protecteurs contre les maladies liées à l'hormone telles que le cancer du sein.15,16 sésames et graines de lin sont des sources riches des précurseurs lignan mammifères.15

Dans une étude, le sesamol lignan s'est avéré pour arrêter la croissance et pour induire l'apoptosis (mort cellulaire programmée) des cellules cancéreuses.17 une autre étude dans 220 femmes premenopausal ont signalé que le risque de cancer du sein est tombé avec l'augmentation des concentrations d'enterolactone.18

Un mécanisme possible par lequel les lignans de sésame peuvent arrêter la croissance de cancer a émergé dans une étude récente. On lui a montré que la croissance arrêtée par sesamin de cellules pendant la phase tôt du cycle cellulaire a appelé G1, vers le bas-en réglant une protéine appelée le cyclin D1, qui favorise la croissance de cellule cancéreuse.19

Abaissement de la tension artérielle

Apprécier régulièrement les graines de sésame peut également hypotension. Des lignans de sésame ont été montrés à favorablement affectent les voies d'antihypertensif, qui pourraient avoir des implications profondes pour les millions d'hypertension de lutte de personnes.

Une étude humaine récente sur les effets de différentes huiles de table dans les patients hypertendus étant traités avec le nifedipine, une thérapie d'antihypertensif, prouvée que l'huile de sésame a offert une meilleure protection au-dessus de tension artérielle, de profils de lipide, et de peroxydation de lipide que des huiles de tournesol ou d'arachide. L'huile de sésame également a favorablement augmenté les antioxydants enzymatiques et non-enzymatiques comparés aux autres huiles.3

L'autre recherche a prouvé que les lignans de sésame exercent également un bienfait sur l'oxyde nitrique, un vaso-dilatateur puissant avec les propriétés anti-athérosclérotiques et antithrombiques. La dilatation des vaisseaux sanguins le facilite pour que le sang traverse, abaissant de ce fait la pression dans les navires. Dans une étude, le sesamol a augmenté la libération de l'oxyde nitrique des cellules endothéliales de veine ombilicale,20 tandis qu'une autre étude constatait que les métabolites de sesamin ont augmenté le vasorelaxation aussi bien.21 les auteurs ont conclu que des effets de l'antihypertensif des sesamin ont été directement liés à cette relaxation de navire.

Prises ensemble, ces études sont très d'une manière encourageante. Puisque les graines de sésame font partie de notre régime normal, la future recherche devrait plus loin élucider les mécanismes de l'action de cette nourriture en combattant les maladies liées au vieillissement chroniques.

Une addition saine

Les graines de sésame peuvent être ajoutées presque à n'importe quoi comprenant des salades, des sautés, des soupes, et des pâtisseries. Vous pourriez également essayer le beurre de sésame comme substitut pour le beurre d'arachide ou manger les graines de sésame sous forme de tahini ou comme addition au houmous. Il convient noter que sésame-contenant des nourritures ont été rapportés pour causer l'allergie, bien que FDA n'inclue pas le sésame dans sa liste de nourritures allergie-causantes pour l'étiquetage. Néanmoins, la saveur à noix des graines de sésame peut vraiment ajouter que « quelque chose » même aux plats les plus fondamentaux. •

Si vous avez n'importe quelles questions sur le contenu scientifique de cet article, appelez svp un conseiller de santé de prolongation de la durée de vie utile à 1-800-226-2370.

Références

1. Hirata F, Fujita K, Ishikura Y, et autres effet hypocholestérolémique du sésame lignan chez l'homme. Athérosclérose. 26 avril 1996 ; 122(1) : 135-36.

2. P.R. de Chen, Chien kilolitre, comité technique du Su. Le sésame diététique réduit le cholestérol dans le sérum et augmente la capacité antioxydante dans l'hypercholestérolémie. Recherche de Nutr. 2005;25(6): 559-67.

3. Sankar D, Sambandam G, RM de Ramakrishna, Pugalendi kilovolt. Modulation de tension artérielle, de profils de lipide et de statut redox dans les patients hypertendus prenant différentes huiles de table. Acta de Clin Chim. 2005 mai ; 355 (1-2) : 97-104.

4. Wu WH, YP de Kang, Wang NH, Jou HJ, Wang MERCI. L'ingestion de sésame affecte des hormones sexuelles, le statut antioxydant, et des lipides de sang dans les femmes postmenopausal. J Nutr. 2006 mai ; 136(5) : 1270-5.

5. Bhaskaran S, Santanam N, Penumetcha M, Parthasarathy S. Inhibition de l'athérosclérose chez les souris récepteur-négatives de lipoprotéine à basse densité par l'huile de sésame. J Med Food. Hiver 2006 ; 9(4) : 487-90.

6. Jiang Q, Elson-Schwab I, Courtemanche C, MILLIARD d'Ames. le Gamma-tocophérol et son métabolite principal, contrairement au l'alpha-tocophérol, empêchent l'activité de cyclooxygenase en macrophages et cellules épithéliales. Proc Acad national Sci Etats-Unis. 2000 10 octobre ; 97(21) : 11494-9.

7. Jiang Q, Christen S, Shigenaga Mk, MILLIARD d'Ames. le Gamma-tocophérol, la forme principale de la vitamine E dans le régime des USA, mérite plus d'attention. AM J Clin Nutr. 2001 décembre ; 74(6) : 714-22

8. Jiang Q, MILLIARD d'Ames. le Gamma-tocophérol, mais pas l'alpha-tocophérol, les eicosanoids de diminutions et l'inflammation proinflammatory endommagent chez les rats. FASEB J. 2003 mai ; 17(8) : 816-22.

9. Ohrvall M, Sundlöf G, Vessby B. Gamma, mais non alpha, des niveaux de tocophérol en sérum sont réduits dans les patients de maladie cardiaque coronaires. Interne Med. de J 1996 fév. ; 239(2) : 111-7.

10. Kontush A, Spranger T, Reich A, Baum K, antioxydants de Beisiegel U. Lipophilic dans le plasma sanguin comme marqueurs de l'athérosclérose : le rôle du l'alpha-carotène et du gamma-tocophérol. Athérosclérose. 1999 mai ; 144(1) : 117-22.

11. Abe C, Ikeda S, les graines de sésame de Yamashita K. Dietary élèvent la concentration en alpha-tocophérol dans le cerveau de rat. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2005 août ; 51(4) : 223-30.

12. Cooney rv, Custer LJ, Okinaka L, Franke aa. Les effets des graines de sésame diététiques sur le tocophérol de plasma nivelle. Cancer de Nutr. 2001;39(1):66-71

13. Frank J, Kamal-Eldin A, Traber MG. La consommation des petits pains d'huile de sésame diminue l'excrétion urinaire des métabolites de gamma-tocophérol chez l'homme. NY Acad Sci. 2004 décembre ; 1031:365-7.

14. Effets de Yamashita K, d'Ikeda S, d'Obayashi M. Comparative de semence d'oeillette et graine de sésame sur la vitamine E et taux de cholestérol chez les rats. Lipides. 2003 décembre ; 38(12) : 1249-55.

15. Coulman KD, Liu Z, bourdonnement WQ, Michaelides J, Thompson, LU. La graine de sésame entière est aussi riche une source des précurseurs lignan mammifères que la semence d'oeillette entière. Cancer de Nutr. 2005;52(2):156-65.

16. Liu Z, Saarinen nanomètre, Thompson LU. Sesamin est l'un des précurseurs principaux de lignans mammifères en graine de sésame (indicum de Sesamum) comme observé in vitro et chez les rats. J Nutr. 2006 avr. ; 136(4) : 906-12.

17. Jacklin A, Ratledge C, Welham K, Bilko D, Newton CJ. Le constituant d'huile de sésame, sesamol, induit l'arrestation de croissance et l'apoptosis du cancer et des cellules cardio-vasculaires. Ann NY Acad Sci. 2003 décembre ; 1010:374-80.

18. Enterolactone de Piller R, de Chang-Claude J, de Linseisen J. Plasma et genistein et le risque de cancer du sein premenopausal. Cancer Prev de l'EUR J. 2006 juin ; 15(3) : 225-32.

19. Yokota T, Matsuzaki Y, Koyama M, et autres Sesamin, un lignan du sésame, vers le bas-règle l'expression de protéine du cyclin D1 en cellules humaines de tumeur. Cancer Sci. 2007 sept ; 98(9) : 1447-53.

20. P.R. de Chen, CE de Tsai, Chang H, Liu TL, Lee cc. Sesamol induit la libération d'oxyde nitrique des cellules endothéliales humaines de veine ombilicale. Lipides. 2005 sept ; 40(9) : 955-61.

21. Nakano D, Kwak CJ, Fujii K, et autres métabolites de Sesamin induisent un vasorelaxation oxyde-dépendant nitrique endothélial par leurs mécanismes propriété-indépendants antioxydants : participation possible des métabolites dans l'effet d'antihypertensif du sesamin. J Pharmacol Exp Ther. 2006 juillet ; 318(1) : 328-35.

22. Disponible à : http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/. Accédé le 15 juillet 2007.