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La durée de vie utile prolongation magazine en décembre 2012
Rapport  

YAOURT : Une cuillerée de valeur nutritive puissante

Par William Gamonski
YAOURT : Une cuillerée de valeur nutritive puissante  

Tandis que du yaourt est largement connu pour son probiotics sain, il revendique également un profil nutritionnel impressionnant qui lui fait un frontrunner pour la nourriture superbe finale. Les propriétés de santé-promotion du yaourt écartent un grand choix d'états de santé, des désordres gastro-intestinaux à l'obésité à la maladie des gencives.

L'histoire du yaourt

L'origine du yaourt demeure incertaine, mais elle a été documentée comme aliment préféré du conquérant Genghis Khan et de son armée au 13ème siècle. Tandis que le yaourt a été un soutien principal diététique à travers le Moyen-Orient, l'Asie, la Russie, et la Bulgarie pour des milliers d'années, ses prestations-maladie sont seulement devenues évidentes pendant le 20ème siècle, dû à la recherche effectuée par Dr. Elie Metchnikoff sur des bactéries d'acide lactique. Le yaourt devient de plus en plus populaire autour du monde, en particulier aux Etats-Unis, aussi bien que la Turquie, Inde, et la Grèce, où il est employé pour des buts culinaires.1

Santé gastro-intestinale de soutien

Du yaourt est produit en fermentant le lait avec les cultures d'amorçage bactériennes Lactobacillus bulgaricus et le streptocoque thermophile. D'autres cultures vivantes telles que lactobacillus casei et le lactobacille acidophilus sont souvent ajoutées pendant le processus.1 ces bactéries salutaires, connues sous le nom de probiotics, pourrait améliorer la digestion et empêcher des désordres gastro-intestinaux communs.

L'intolérance au lactose se rapporte à l'incapacité de digérer le lactose de sucre dans des laitages dus à une insuffisance dans la lactase d'enzymes. Le yaourt se montre prometteur comme alternative au lait pour des personnes souffrant de cette condition, selon la recherche rapportée dans New England Journal de médecine.2 scientifiques ont constaté que les sujets intolérants à la lactose consommant 18 grammes de lactose de yaourt ont digéré et ont absorbé le lactose plus efficacement que ceux qui ont reçu le même montant de lactose du lait. Cette tolérance améliorée a eu comme conséquence moins de diarrhée et d'autres symptômes gastro-intestinaux dans le groupe de yaourt.

Les scientifiques croient que probiotics dans la poussée de yaourt la libération de la bêta-galactosidase, une enzyme qui augmente la digestion de lactose.3

On l'estime qu'un sur la diarrhée antibiotique-associée d'expérience de chaque quatre personnes.4 scientifiques chez Indiana University School de médecine étudiée si les bactéries saines en yaourt aideraient à empêcher la condition. Un groupe de 202 a hospitalisé la réception de patients orale ou des antibiotiques intraveineux ont été aléatoirement sélectionnés pour 8 onces de yaourt, ou aucun yaourt, pendant huit jours. La fréquence de la diarrhée a été évaluée au cours de cette période de temps. Les résultats ont révélé une diminution de 24% de l'incidence de la diarrhée dans le groupe de yaourt, comparée à une diminution de 12% au groupe témoin.5

Sélectionnant et stockant le yaourt1

Sélectionnant et stockant le yaourt  

Recherchez « les cultures actives » ou « le yaourt vivant cultive » sur le label. Ceci indique la présence des bactéries amicales d'intestin.

Évitez le yaourt avec des assaisonnements et des édulcorants.

Optez pour la version simple au lieu du yaourt rempli de fruit comme ce dernier contient habituellement le sucre supplémentaire.

Magasin dans le réfrigérateur après achat. Le yaourt reste frais jusqu'à une semaine après date d'échéance si non-ouvert.

Effets d'Anti-obésité

Les études nombreuses ont démontré le potentiel de combat d'obésité du yaourt. Chez la recherche animale, les scientifiques ont constaté que les souris complétées avec du yaourt saupoudrent tandis qu'à un modéré-gros régime ont eu le gain de poids sensiblement inférieur que des souris de contrôle. Ceci a été attribué aux niveaux de lipides accrus dans les résidus du groupe complété, suggérant que le yaourt fonctionne à côté de réduire l'absorpion de graisse dans l'intestin grêle.6

Ces effets favorables se prolongent aux humains aussi bien. Les personnes avec la prise la plus élevée des produits laitiers, tels que le yaourt, ont abaissé leur risque de gain de poids de 67% sur une période de dix ans comparée à ceux aux plus basses prises, selon la recherche publiée au journal d'American Medical Association.7 en outre, les chercheurs à l'école de Harvard de la santé publique ont étudié les relations entre les nourritures spécifiques et le gain de poids à long terme chez plus de 120.000 hommes et les femmes.8 après analyse des données du suivi de 20 ans, les chercheurs ont conclu que le yaourt était la nourriture la plus associée à garder le poids, encore plus que des fruits, des légumes, et des grains entiers.

Pour déterminer si la consommation de yaourt peut augmenter la perte de poids chez l'homme, les chercheurs chez University of Tennessee ont aléatoirement assigné à 34 participants obèses en bonne santé 18 onces de yaourt non gras ou une portion de laiterie quotidienne pendant 12 semaines.9 les deux groupes ont adhéré à un régime à calories réduites semblable. À la fin de l'étude, le groupe de yaourt a éprouvé une perte de poids moyenne de 14 livres, comparée à 11 livres au groupe témoin. En plus, ceux qui ont consommé le yaourt ont maintenu 31% plus de masse de muscle et ont perdu une graisse plus abdominale de 81%, qui a été reflétée dans une réduction de plus de 1,5 pouces de la taille. Par comparaison, le groupe témoin a perdu 0,23 pouces. Cette amélioration est remarquable puisque la grosse accumulation viscérale a été associée au risque accru pour la maladie cardio-vasculaire et le diabète de type II.10

Les données existantes indiquent que le calcium est la composante principale en yaourt responsable de ses avantages d'anti-obésité. Bien que le calcium puisse fonctionner par les mécanismes multiples, un mode d'action se rapporte à sa capacité de supprimer la libération du calcitriol d'hormone, gros stockage de arrêt de ce fait et en favorisant la graisse décomposez.11

La défense de Cancer

Les preuves naissantes indiquent que l'addition du yaourt à votre régime peut se protéger contre le développement de plusieurs types de cancer, y compris ceux des deux points, de la vessie, et du sein. Dans une étude publiée au journal international du Cancer, un risque de réduction de cancer du côlon de 35% a été trouvé dans ceux consommant le montant le plus élevé de yaourt comparé à ceux à la plus basse quantité chez plus de 45.000 hommes et femmes sur une période de 12 ans.12

Les scientifiques suédois ont découvert une association forte entre la prise de yaourt et le risque de cancer de la vessie parmi 80.000 hommes et femmes. Après 9 ans de suivi, les résultats ont montré un 38% plus à faible risque de la maladie dans ceux qui a régulièrement consommé le yaourt contre ceux qui n'en ont mangé peu ou aucun.13

Dans une autre étude, les chercheurs ont évalué la prise des laitages fermentés dans 133 patients de cancer du sein et 289 contrôles. Ils ont découvert que le yaourt a eu un effet protecteur contre le cancer du sein, car la prise la plus élevée a été associée à un risque de réduction de 37%.14

Valeur nutritive de yaourt, une tasse1

Valeur nutritive de yaourt, OneCup  
Éléments nutritifs Amounty DV (%)
Iode magnétocardiogramme 87,20 58.1%
Calcium mg 448,30 44.8%
Phosphore mg 352,80 35.2%
Vitamine B2 0,52 mg 30.5%
Protéine 12,80 g 25.7%
Vitamine B12 magnétocardiogramme 1,37 22.8%
Potassium mg 573,30 16.4%
Zinc mg 2,18 14.5%

Maladie cardiaque de combat

L'autre recherche a prouvé que le yaourt offre l'appui cardio-vasculaire puissant. Dans une étude faisant participer plus de 1.000 femmes âgées 70 et plus vieux, ceux de la prise de yaourt la plus élevée ont non seulement eu des taux de cholestérol plus élevés de HDL, mais également l'épaisseur sensiblement inférieure d'artère carotide, une mesure de l'athérosclérose, que ceux avec la plus basse prise.15

Une étude publiée au journal européen de la nutrition clinique a plus loin confirmé le HDL soulevant des effets de yaourt dans les volontaires humains. Après consommation de 10,5 onces de yaourt à matière grasse naturelle de quotidienne pendant 21 semaines, les participants ont connu une augmentation de presque 12 mg/dl des taux de cholestérol de HDL sans n'importe quel changement des niveaux de LDL. Ceci à leur tour a favorablement changé leur rapport de cholestérol de LDL/HDL par plus de 23%.16

Maladie des gencives de combat

Maladie des gencives de combat  

La croissance chronique des bactéries dans la bouche mène à l'inflammation et endommage les gommes et les os qui soutiennent les dents. Cette condition, connue sous le nom de maladie parodontale ou maladie des gencives, a été associée à la course et à la maladie cardiaque.17 chercheurs japonais ont constaté qu'une prise quotidienne au moins de 2 onces de yaourt parmi les hommes et des femmes a été liée avec un risque diminué de développer la profondeur profondément de sondage de 60% et la perte clinique d'attachement de 50%, les deux paramètres de maladie parodontale.18

Résumé

Le yaourt de incorporation dans votre régime offre le probiotics sain et d'autres éléments nutritifs qui peuvent aider à se protéger contre les désordres gastro-intestinaux, le cancer, la maladie cardio-vasculaire, l'obésité, et la maladie des gencives. Veuillez se rappeler que le yaourt n'est pas un supplément diététique, et devrait être employé pour remplacer les constituants de votre régime qui peuvent être moins sains comme la crème glacée. Si un yaourt intentionnellement supplémentaire sans enlever une autre nourriture, alors les calories excédentaires pourrait contrecarrer les bienfaits du yaourt.

Si vous avez n'importe quelles questions sur le contenu scientifique de cet article, appelez svp un conseiller de santéde ® de prolongation de la durée de vie utile à 1-866-864-3027.

Références

1. Disponible à : http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=124 a accédé le 14 septembre 2012.

2. Kolars JC, DM de Levitt, Aouji M, Savaiano DA. Source autodigesting de yaourt-un de lactose. N Angleterre J Med. 1984 janv. ; 310(1) : 1-3.

3. Rosado JL. Yaourt comme source d'autodigestion de lactose. Rev Invest Clin. 1996 nov. ; 48:63-6.

4. Doron SI, Hibberd PL, Gorbach SL. Probiotics pour la prévention de la diarrhée antibiotique-associée. J Clin Gastroenterol. 2008 juillet ; 42:58-63.

5. Beniwal RS, arène VC, Thomas L, et autres. Un essai aléatoire de yaourt pour la prévention de la diarrhée antibiotique-associée. Dig Dis Sci. 2003 Oct. ; 48(10) : 2077-82.

6. Milliseconde de Johnson, P enorme-Lucioni, watts d'AJ, DB d'Allison, Nagy TR. Effet de la supplémentation de laiterie sur la composition en corps et de la résistance à l'insuline chez les souris. Nutrition. 2007 novembre-décembre ; 23 (11-12) : 836-43.

7. Pereira mA, Jacobs DR Jr, Van Horn L, Slattery ml, AL de Kartashov, Ludwig DS. Dairyconsumption, obésité et le syndrome de résistance à l'insuline dans de jeunes adultes : l'étude de CARDIA. JAMA. 2002 avr. ; 287(16) : 2081-9.

8. Mozzaffarian D, Hao T, Rimm eb, carte de travail de Willet, HU FB. Changements de régime et de mode de vie et gain de poids à long terme chez les femmes et des hommes. N Angleterre J Med. 2011 juin ; 364(25) : 2392-404.

9. MB de Zemel, Richards J, Mathis S, Milstead A, Gebhardt L, augmentation de Silva E. Dairy grosse de la perte totale et centrale dans les sujets obèses. International J Obes. 2005 avr. ; 29(4) : 391-7.

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15. JR d'Ivey kilolitre, de Lewis, Hodgson JM, et autres association entre le yaourt, lait, consommation de fromage et épaisseur d'intima-media d'artère carotide et facteurs de risque communs de maladie cardio-vasculaire chez les femmes agées. AM J Clin Nutr. 2011 juillet ; 94(1) : 234-9.

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18. Shimazaki Y, Shirota T, Uchida K, et autres prise des laitages et maladie parodontale : l'étude de Hisayama. J Periodontol. 2008 janv. ; 79(1) : 131-7.