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La durée de vie utile prolongation magazine en septembre 2013
Nourritures superbes  

Lentilles : La légumineuse d'élite

Par William Gamonski
Lentilles la légumineuse d'élite  

Les lentilles (culinaris de lentille) sont indigènes à l'Asie centrale et à une des légumineuses ou des impulsions cultivées les plus anciennes. Les historiens ont trouvé des preuves archéologiques des graines de lentille dans le Moyen-Orient remontant 8.000 ans. Diffusion de graines de lentille dans l'ensemble de l'Europe et de l'Afrique avant d'être présentée à l'Inde, où ils sont fréquemment employés en cuisine traditionnelle. Les lentilles sont disponibles dans un grand choix de couleurs comprenant noir, rouge, vert, et brun, avec les derniers deux le plus commun.1

Protection de Cancer

Avec leur abondance de phytochemicals, des vitamines, des minerais, et fibre alimentaire, il est à peine étonnant que les nombreuses études aient indiqué une connexion forte entre de plus grandes prises des lentilles et un risque abaissé de divers cancers. Dans une étude publiée au journal international du Cancer, les chercheurs ont évalué les relations entre la prise de flavonol et le risque de cancer du sein diététiques dans plus de 90.000 femmes premenopausal, entre les âges de 26 et de 46, sur une période de huit ans.2 consommant au moins deux portions des lentilles par semaine a été associé à un risque réduit par 24% de cancer du sein comparé à ceux qui a mangé des lentilles moins qu'une fois par mois.

Dans une étude distincte, les scientifiques norvégiens ont analysé la prise de légumineuse dans 3.539 cas de cancer et 2.032 contrôles. Ils ont découvert une association entre la consommation de lentille et les cancers du tube digestif supérieur. Des prises plus élevées des lentilles ont diminué le risque de bouche/de gorge, d'oesophage, et de cancers de larynx de 51, de 48, et de 37%, respectivement.3

Protection de Cancer  

L'autre recherche prouve que les gens qui ont consommé plus de deux portions des lentilles par semaine coupent leur risque de cancer du côlon de 47%.4 dans le laboratoire, les scientifiques ont alimenté à des rats différents types de lentilles pendant cinq semaines avant de les induire avec l'azoxymethane cancérigène, qui mène à la formation des lésions connues sous le nom de foyers anormaux de crypte qui précèdent le cancer du côlon. Comparé au groupe témoin, la supplémentation des lentilles crues de fente et des lentilles entières cuites a réduit le nombre de foyers anormaux de crypte de 36 et 42% respectivement.5 bien que les mécanismes ne soient pas encore clairs, il peut lier à la teneur élevée des lentilles de l'amidon résistant.6

Pendant une étude de six ans de 14.000 hommes, les chercheurs ont constaté que les personnes qui ont mangé trois portions ou plus des lentilles par semaine ont eu un 52% plus à faible risque du cancer de la prostate, selon la recherche éditée dans le Cancer de journal.7

Syndrome métabolique de combat

Jusqu'à 34% d'Américains ont le syndrome métabolique, une collection d'anomalies métaboliques qui augmentent le risque pour la maladie cardiaque et le diabète de type II.Le syndrome 8 métabolique est défini en tant qu'ayant au moins trois des composants suivants : obésité centrale (circonférence accrue de taille) ; tension artérielle augmentée ; résistance à l'insuline ; triglycérides élevés ; et taux de cholestérol abaissés de HDL.Les preuves 9 épidémiologiques éditées dans les archives de la médecine iranienne indiquent une association entre la consommation des légumineuses comme des lentilles et le syndrome métabolique, car les gens avec les prises les plus élevées étaient 75% moins probables pour développer la condition.10

Cette conclusion d'observation positive est soutenue par plusieurs études cliniques irrésistibles prouvant que les riches d'un régime en lentilles peuvent effectivement combattre les différents composants qui contribuent au syndrome métabolique. Par exemple, les chercheurs anglais ont constaté que les personnes de poids excessif et obèses consommant deux portions des impulsions, telles que des lentilles, par jour pendant 18 mois ont réduit leurs tailles par 1,5 pouces, comparés à 0,78 pouces au groupe témoin.11 dans une autre étude rapportée dans le journal européen de la nutrition, quatre portions des lentilles ou d'autres légumineuses par semaine en tant qu'élément d'un régime réduit de calorie pendant 8 semaines ont abaissé la lecture de tension artérielle systolique moyenne des sujets obèses (nombre supérieur) par 9 mmHg contre 4 mmHg dans les contrôles.12

Pour déterminer les effets d'un régime impulsion-dense sur des facteurs de risque métaboliques de syndrome, les scientifiques à l'université de Toronto aléatoirement ont affecté 40 de poids excessif et adultes obèses ad libitum à un régime avec cinq tasses d'impulsions par semaine qui les lentilles incluses, ou un régime réduit de calorie avec la consultation diététique. Après 8 semaines, les deux groupes ont exhibé des améliorations de plusieurs paramètres de syndrome métabolique comprenant la résistance à l'insuline et les niveaux de jeûne de glucose. Cependant, le groupe d'impulsion a également augmenté le cholestérol de HDL de 4,5%, comparé à une diminution de 0,8% au groupe témoin.13

Gestion de diabète

En plus de diminuer le risque pour le syndrome métabolique, les lentilles se montrent pour améliorer prometteur le contrôle de glucose sanguin dans les diabétiques. Chez la recherche animale publiée au journal malaisien de la nutrition, les rats diabétiques alimentés ont fait cuire des lentilles quotidiennement pendant 6 semaines ont fait comparer des niveaux plus bas de glucose sanguin à un groupe témoin de rats.14

Cet effet favorable aux taux du sucre dans le sang a été également noté dans une étude humaine récente.15 chercheurs se sont inscrits 121 le type diabétiques d'II et aléatoirement sélectionné leur pour un régime bas-glycémique d'index avec au moins une tasse de légumineuses journal ou de produits de blé entier riches dans la fibre insoluble pendant 3 mois. Les niveaux de l'hémoglobine A1c (HbA1c), un indicateur de contrôle de glucose sanguin du bout approximativement trois mois, avec le risque de maladie cardiaque étaient les résultats principaux étudiés. Les résultats ont indiqué que le groupe de légumineuse a abaissé des niveaux de HbA1c de 0,5%, comparé à 0,3% dans le groupe de blé. 15 en outre, le groupe de légumineuse a diminué leur risque de maladie cardio-vasculaire de 0,8%, qui a été en grande partie attribué à une réduction de tension artérielle systolique par 4,5 mmHg moyen.15

Facile de faire la soupe à lentille17
Faits nutritionnels cuits de lentilles, une tasse
Ingrédients :  Directions :
  • 2 tasses sèchent des lentilles
  • 1 feuille de laurier
  • 1 peut les tomates écrasées
    (14,5 onces)
  • 1 basilic sec par TSP
  • 1 oignon coupé
  • 8 verres d'eau
  • huile d'olive de 1/4 tasse
  • épinards de tasse de 1/2, rincés
    et légèrement découpé en tranches
  • 2 carottes découpées
  • tbsp 2 de vinaigre
  • 2 tiges de céleri coupées
  • sel et poivre noir à goûter
  • ail de 2 clous de girofle haché
  • 1 origan sec par TSP

Mettez l'huile d'olive, les carottes, les oignons, et le céleri dans un grand pot de soupe et l'endroit au-dessus de la chaleur moyenne. Une fois que l'oignon est tendre, ajoutez en ail, feuille de laurier, basilic, et origan sec. Permettez à ceci de faire cuire pendant 2 minutes, ajoutez l'eau et puis pliez en lentilles et tomates. Apportez ceci pour bouillir et réduire la chaleur. Laissez lui fermentez pour une heure. Avant qu'il soit prêt d'être servi, ajoutez dans les épinards et le cuisinier jusqu'à ce qu'ils se fanent. Ajoutez alors le vinaigre avec le sel et le poivre au goût. Fait 6 portions.

Par portion : calories 349, protéine 18 g, graisse 10 g, hydrates de carbone 48 g, cholestérol 0 mg, mg du sodium 121, fibre 22 G.

Résumé

L'ingestion des lentilles au lieu de la graisse saturée, de la graisse omega-6, et des nourritures haut-glycémiques d'hydrate de carbone peut aider à écarter le diabète, le cancer, et le syndrome métabolique mortel.

Si vous avez n'importe quelles questions sur le contenu scientifique de cet article, appelez svp un conseiller de santéde ® de prolongation de la durée de vie utile à 1-866-864-3027.

Faits nutritionnels cuits de lentilles, une tasse16
Faits nutritionnels cuits de lentilles, un Cu
Éléments nutritifs  Éléments nutritifs  DV (%)
Folique magnétocardiogramme 358   90%
Fibre alimentaire  16 grammes 63%
Manganèse  mg 1,0  49%
Fer  mg 6,6  37%
Phosphoreux  mg 356  36%
Cuivre 0,5 mg 25%
Thiamine  0,3 mg  22%
Potassium  mg 731 21%
Magnésium mg 71,3  18%

Références

  1. Disponible à : http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=52. Accédé le 1er novembre 2012
  2. Adebamowo CA, Cho E, Sampson L, et autres flavonols diététiques et ingestion de nourriture riche en flavonol et le risque de cancer du sein. Cancer d'international J. 2005;114:628-33.
  3. Aune D, De Stefani E, prise de Ronco A, et autres de légumineuse et risque de cancer : une étude cas-témoins multisite en Uruguay. Le Cancer cause le contrôle. 2009 nov. ; 20(9) : 1605-15.
  4. Singh PN, Fraser GE. Facteurs de risque diététiques pour le cancer du côlon dans une population à faible risque. AM J Epidemiol. 1998;148(8):761-74.
  5. Faris mA, Takruri heure, milliseconde de Shomaf, Bustanji YK. Effet de Chemopreventive des lentilles crues et cuites (les culinaris de lentille L) et le soja ( glycine maximum) contre l'azoymethane ont induit les foyers anormaux de crypte. Recherche de Nutr. 2009 mai ; 29(5) : 355-62.
  6. Liu R, Xu G. Effects d'amidon résistant sur les foyers anormaux preneoplastic du côlon de crypte chez les rats. Nourriture Chem Toxico. 2008;46:2672-9.
  7. Moulins PK, plan horizontal de Beeson, Phillips RL, Fraser GE. Étude de cohorte de régime, de mode de vie, et de cancer de la prostate chez les hommes adventistes. Cancer. 1989;64:598-604.
  8. Mozumdar A, augmentation de Liguori G. Persistent de prédominance de syndrome métabolique parmi des adultes des USA : NHANES III à NHANES 1999-2006. Soin de diabète. 2011 janv. ; 34(1) : 216-9.
  9. SM de Grundy, brasseur HB Jr, Cleeman JI, et autres définition de syndrome métabolique : Le rapport du coeur national, du poumon, et de l'institut de sang/de conférence américaine d'association de coeur sur les questions scientifiques s'est rapporté à la définition. Circulation. 27 janvier 2004 ; 109(3) : 433-8.
  10. Hosseinpour-Niazi S, Mirmiran P, Amiri Z, Hosseini-Esfahani F, Shakeri N, prise d'Azizi F. Legume est inversement associé au syndrome métabolique dans les adultes. Voûte Iran Med. 2012 sept ; 15(9) : 538-44.
  11. Venn BJ, Perry T, TJ vert, et autres. L'effet d'augmenter la consommation des impulsions et des wholegrains dans les personnes obèses : un procès commandé randomisé. J AM Coll Nutr. 2010 août ; 29(4) : 365-72.
  12. S.M. de Hermsdorff, Zulet mA, Abete I, Martinez JA. Un régime hypocaloric basé sur légumineuse a réduit le statut proinflammatory et améliore les caractéristiques métaboliques dans sujets de poids excessif/obèses. EUR J Nutr. 2011;50:61-9.
  13. Mollard RC, Luhovyy BL, Panahi S, Nunez M, Hanley A, Anderson GH. La consommation régulière des impulsions pendant 8 semaines réduit des facteurs de risque métaboliques de syndrome dans les adultes de poids excessif et obèses. Br J Nutr. 2012 août ; 108 : S111-22.
  14. JR d'Al-Tibi AM, Takruri heure, manganèse d'Ahmad. Effet du décorticage et de la cuisson des lentilles (lentille Culinaris) aux niveaux de glucose et de lipoprotéine de sérum chez les rats diabétiques causés par streptozotocin. Malais J Nutr. 2010 décembre ; 16(3) : 409-18.
  15. Onde entretenue de Jenkins DJ, de Kendall, Augustin LS, et autres effet des légumineuses en tant qu'élément d'un bas régime glycémique d'index sur le contrôle glycémique et facteurs de risque cardio-vasculaires dans le type - 2 diabètes : un procès commandé randomisé. Interne Med. de voûte 2012 Oct. : 1-8.
  16. Disponible à : http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4338/2. Accédé le 2 novembre 2012.
  17. Disponible à : http://allrecipes.com/recipe/lentil-soup/. Accédé le 2 novembre 2012.