Liquidation de ressort de prolongation de la durée de vie utile

Magazine de prolongation de la durée de vie utile

LEF magazine en juin 1998

La recherche des casse-croûte nutritifs et délicieux

Gourmet
Traite qui vous maintiennent en bonne santé

Snacking est le grand passe-temps américain. Peut-être qui est pourquoi nous sommes assaillis avec tant de défectuosités basées sur régime, et une peste de l'obésité. Mais les nutritionnistes disent que ces sucreries, une fois sélectionnées correctement, peuvent faire partie d'un régime bien équilibré.
Par la brindille Mowatt

image De nos jours, les magasins de nourriture biologique, les supermarchés et même l'épicerie sur le coin offrent une rangée de casse-croûte qui s'affichent en tant que manières nutritives de satisfaire même le discernement du pied de mouton. Les barres de protéine, les barres d'énergie, les biscuits à faible teneur en matière grasse ou NO--gros, les barres et le fondant, tous sont asse'à rendre mangeant des bonbons aussi salubre que prenant des vitamines.

Mais sont-elles ces solutions de rechange vraiment ce bon pour vous ? Dr. Kenneth Absher, un nutritionniste qui s'avère justement également être un optométriste, et qui écrit un livre concernant des problèmes curatifs de vision par le régime, ne pense pas la collection aux casse-croûte maintenant sur l'offre du marché le goût beaucoup plus que peu appétissant du consommateur, abondance de sucre, et une occasion de gagner le poids.

« Chacun a une réclamation à faire au sujet de leur nourriture, » dit Absher. « C'est l'un ou l'autre d'énergie-lecture élevée haute en hydrates de carbone qui te feront la graisse si vous n'êtes pas un sérieux athlète-ou un low-fat/no-fat que les goûts moches et a la valeur nutritive très petite. » Il n'est pas seul. Les nutritionnistes conviennent que ces casse-croûte ne sont pas toujours ce qui pour être ils sont fendus.

« Bas ou NO--gros [des casse-croûte] tendez à avoir plus de sucre parce qu'ils doivent obtenir le goût appétissant d'ailleurs s'ils n'ont pas la graisse, » dit Brenda Tillotson, une nutritionniste qui pratique dans New Hampshire. « Et les barres d'énergie ont beaucoup d'hydrates de carbone, mais vous voulez être sûr qu'ils ne sont pas pleins du sucre, aussi.

Les « athlètes les emploient pour l'énergie rapide, mais ils ne sont pas un supplément pour un repas. Ils ne remplacent pas des légumes. » Joyce Daoust auteur note que nutritionniste et les desserts et les casse-croûte peuvent être une partie d'un régime bien équilibré, mais que les desserts et les casse-croûte eux-mêmes doivent être bien équilibrés afin de réaliser leur travail.

« Nous croyons cela mangeant 40 pour cent de calories totales des hydrates de carbone, 30 pour cent de protéine, et 30 pour cent de graisse sont la manière la plus saine de manger, et cela inclut des desserts et des casse-croûte, » dit Daoust, qui avec son gène de mari est auteur de la grosse nutrition brûlante du livre 40-30-30.

Absher lui-même a essayé de développer un biscuit qui, en effet, offre la bonne nutrition avec le goût délicieux, et qui peut en fait remplacer des légumes. Le biscuit de correction de Yummie d'Absher est haut en fibre naturelle, acides aminés essentiels et acides gras, et emballé avec les vitamines, la protéine végétale et les phytonutrients trouvés dans les légumes. (Le biscuit est disponible par la base de prolongation de la durée de vie utile.) Son nom, correction de Yummie, est censé pour créer toutes les bonnes choses naturelles qui pourraient être trouvées dans une correction bien-tendue de jardin, note Absher.

En fait, la correction de Yummie est un véritable smorgasbord des ingrédients sains, beaucoup dont peut être trouvé séparément dans d'autres produits alimentaires, mais n'est pas fréquemment empaquetée ensemble dans un article. Le résultat final est un aliment bien équilibré qui, une fois mangé régulièrement, peut abaisser des taux du sucre dans le sang, bloquer le gros métabolisme et favoriser le burning de la graisse, notes d'Absher. Et les bonnes actualités sont cela qui accède à ces avantages sains sont plus faciles que jamais parce que le biscuit a des autres goûts importants d'attribut-service informatique bons.

« S'il ne goûte pas bon, personne ne va le manger, » dit Absher. « Nous avons trouvé que notre essai original a eu un arrière-goût. Il n'était pas mauvais, mais il n'était pas grand, non plus. Nous avons juste montré [le neuf] à une convention nationale de biscuit où nous avons distribué des milliers d'échantillons. Les gens marcheraient loin, lisent les ingrédients, et tournent à droite autour pour revenir et pour nous dire à quel point bon il goûte… considérant ce qu'est dans lui. »

Perfectionnant ce goût s'est avéré être un projet de trois ans. Absher a ramené le produit initial à la cuisine, où lui et son épouse, Darlene, ont commencé à battre des centaines de séries de biscuits, les changeant chaque fois légèrement en omettant un ingrédient simple pour voir comment le produit final serait affecté. Ils ont constaté qu'en enlevant les huiles de MTC ils pourraient éliminer l'arrière-goût parfois désagréable du biscuit. Un tiret d'extrait de romarin s'est avéré pour prolonger naturellement sa fraîcheur. Ils ont ajouté 500 mg des fructo-oligosaccharides (fos), et mg 500 de chitosan, ont augmenté le niveau de la bonne graisse sans augmenter la graisse totale, et ont ajouté une nouvelle combinaison des phytonutrients. Quatre saveurs ont été développées, y compris le beurre d'arachide, le raisin sec de farine d'avoine, les pommes chips de chocolat et la surprise de fruit.

Le problème de goût étant résolu, personne n'est susceptible de se rendre compte que chaque fois qu'ils mangent un biscuit de correction de Yummie, ils ingèrent le même niveau des phytonutrients comme pratiquement pleine portion des légumes. « Qui est l'une des plus grandes histoires au sujet des biscuits, » dit Absher. « Puisque maintenant vous avez un légume ce goûte comme un biscuit. »

Dr. Kenneth Absher de promoteur de biscuit de correction de Yummie, avec l'épouse Darlene « Une des plus grandes histoires au sujet du biscuit de correction de Yummie est que maintenant vous avez un légume ce des goûts comme un biscuit. »
Dr. Kenneth Absher de promoteur de biscuit de correction de Yummie, avec l'épouse Darlene

Phytonutrients sont les composés anticancéreux trouvés en fruits et légumes. Les légumes crucifères, tels que le brocoli et le chou, par exemple, contiennent indole-3-carbinol, un phytochimique qui déclenche la libération des enzymes qui aident à décomposer des précurseurs d'oestrogène en forme inoffensive plutôt que la forme liée au cancer du sein. Le chou et le brocoli contiennent également le sulforaphane, un phytonutrient qui a été montré pour stimuler la libération des enzymes qui s'attachent aux substances cancer-causantes, et les bat hors du corps.

L'Institut National contre le Cancer et le ministère de l'agriculture des États-Unis ont dit qu'en mangeant cinq portions des légumes et portent des fruits un jour, une personne peuvent couper le risque de cancer par plus de 50 pour cent. La plupart des personnes ne viennent pas près de rencontrer cette directive. Les légumes crus eux-mêmes ne sont pas celui facile pour le système de digérer. Habituellement seulement la moitié du nombre de phytonutrients dans n'importe quelle portion des légumes crus deviennent finalement disponible pour l'autre moitié d'absorption-le est rapidement rincée du corps. Mais les légumes concentrés, ceux qui ont la teneur en eau enlevée et sont rectifiés à la cohérence du sucre en poudre, sont plus digestibles. Sous cette forme, des 90 à 100 pour cent environ des phytonutrients, et toutes leurs propriétés de cancer-combat, deviennent disponibles pour l'absorption dans le corps.

Le biscuit de correction de Yummie a mg 1.000 de phytonutrients, y compris mg 50 mg de poudre de jus de luzerne, 25 mg de poudre d'herbe d'orge, 125 mg de poudre de betterave, 150 mg de poudre de brocoli, 150 mg de poudre de chou, 125 mg de poudre de carotte, 100 mg de puissance de feuille de persil, 125 mg de poudre de tomate, 25 mg de poudre de menthe poivrée et 125 de la poudre d'épinards, toute sous une forme concentrée.

Le biscuit contient également mg 500 de l'acide hydroxycitric (HCA), un connexe répressif naturel d'appétit à l'acide trouvé en agrumes. HCA empêche la conversion des hydrates de carbone dans la graisse en creusant des rigoles certains d'entre eux dans la synthèse et le stockage du glycogène dans le foie et les muscles. Ce processus indique au cerveau que le corps est assouvi et plus de nourriture n'est nécessaire. Le message ne vient pas de stimuler le cerveau lui-même ; il vient plus périphériquement, du niveau du sucre dans la circulation sanguine. Les produits qui stimulent directement le cerveau accélérer le travail du métabolisme du corps (le faisant que pensez il n'a pas faim) rarement à long terme parce qu'une fois le stimulant est enlevé, le corps entre dans le mode de survie, stockant vers le haut de plus gros que toujours avant. Voici que vous obtenez suivre un régime à rebondir effet. En revanche, l'arrêt du HCA n'a aucun impact.

Il y a également de mg 500 de chitosan en chaque biscuit de correction de Yummie. Le Chitosan est une fibre de polysaccharide avec une capacité unique de s'attacher à la graisse dans l'estomac avant qu'il soit métabolisé. Le Chitosan peut faire ceci parce qu'il possède une charge ionique positive qui lui fait un aimant naturel pour le neutre ou négativement - les lipides, les graisses et les acides biliaires chargés. En emprisonnant la graisse, le chitosan l'empêche d'être absorbée dans la circulation sanguine.

Le nutritionniste Tillotson appelle le chitosan une bonne manière d'éliminer la graisse, mais le recommande de boire des quantités suffisantes de l'eau pour obtenir les la plupart hors de ses propriétés d'élimination. Absher recommande de boire entre 8 et 16 onces de l'eau avec chaque Yummie raccordez le biscuit. Bien que le biscuit ne soit techniquement pas un remplacement de repas, il dit en le complimentant avec du fruit frais ou un petit plat de pâtes, le consommateur peut finir se sentir satisfait.

Le biscuit peut être une bonne manière pour que les enfants mangent le leur légume-les a fournis le mangent correctement, qui signifie pas plus de trois un jour et non dos à dos. Mais Absher dit qu'il n'a pas été vraiment conçu pour des enfants.

« Il n'est pas quelque chose qui devrait être mangé cinq ou six fois un jour comme casse-croûte, » qu'il dit. « Il est fortement concentré et doit être consommé en conséquence. Nous l'avons conçu pour un adulte qui ne veut pas manger de grands repas, mais voulons l'employer comme supplément à la bonne nourriture. »

Ce n'est pas accidentellement que la correction de Yummie ne tombe pas dans la gamme à faible teneur en matière grasse. Selon la saveur, un biscuit a n'importe où de 4,5 à 7 grammes de graisse. Mais nous savons maintenant que l'un le bon genre de graisse est crucial aux bonnes santés. La graisse aide non seulement le goût de nourriture bon, mais peut être un avantage de santé-promotion si c'est la « bonne sorte. » De telles graisses viennent de l'huile pressée à froid de canola et des graines de lin, qui fournissent l'huile non-traitée, telle que l'huile d'olive, seulement meilleur parce qu'elles ont moins de graisse saturée. Une autre bonne idée est pour que les casse-croûte sains obtiennent la majeure partie de leur douceur de vrais jus de fruit. Examinez les labels pour assurer cet ingrédient particulier. « Fructose cristallin au lieu de meilleurs taux du sucre dans le sang de contrôles de sucre, » dit Daoust.

Un peu de jus-non entier de canne à sucre à confondre avec la canne de raffinage sucre-peut également aider. Ce jus riche en minéral n'a pas perdu de sa valeur nutritive et n'aide pas réellement le corps à métaboliser le sucre.

Un autre édulcorant naturel vient du fos, a trouvé naturellement en nourritures telles que des bananes, des oignons, ail, des artichauts et asperge (aussi bien que biscuit de correction de Yummie d'Absher). À moins de la moitié des calories du sucre de table, le fos a une grande partie des mêmes avantages comme fibre. Mais le fos est unique parce qu'il favorise réellement la croissance des « bonnes » bactéries dans l'appareil gastro-intestinal. Des sucres de fos sont liés ensemble de telle manière que l'appareil digestif humain ne puisse pas les décomposer. Pour cette raison ils passent intact dans le gros intestin, et c'est ici qu'ils sont métabolisés par les bactéries salutaires, celles avec la clé à déchiffrer le code obligatoire moléculaire de fos. Par ce processus, ils meurent de faim les mauvaises bactéries et alimentent les bons.

Il aide, aussi, qu'il y a d'abondance de protéine en votre casse-croûte ou dessert. Les protéines diffèrent des graisses et des hydrates de carbone dans cela, en plus du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène, elles également se composent d'azote. L'azote permet la formation des acides aminés, les protéines les puissances spéciales. Il y a 20 acides aminés, neuf dont ne peut pas être produit par le corps lui-même mais doit être fourni à partir de la nourriture. Ceux-ci s'appellent les acides aminés essentiels.

« Il y a beaucoup de notes disponibles de recettes délicieuses de dessert qui incluent également la poudre de haute qualité de protéine de lactalbumine, » Joyce Daoust auteur. « La protéine et la graisse dans les desserts ralentissent le taux auquel les hydrates de carbone entrent dans votre circulation sanguine. Ceci maintient votre taux du sucre dans le sang stable pendant une longue période. »

La fibre est également importante pour les casse-croûte sains parce qu'elle alimente les bactéries amicales dans les deux points, qui accélèrent l'élimination et la désintoxication des entrailles. Les études ont prouvé que l'augmentation de la fibre alimentaire réduit l'incidence des deux points et le cancer du rectum, aussi bien que diverticulite et syndrome du côlon irritable.

« La personne moyenne devrait avoir environ 20 à 35 grammes de fibre alimentaire par jour, » dit le nutritionniste pédiatrique Lucille Beseler, un conseiller pour l'hôpital d'enfants de Miami Dan Marino Center, dans Weston, Fla. « Quelques exemples des casse-croûte hauts dans la fibre incluent les fruits secs, les biscuits entiers à faible teneur en matière grasse de grain, le maïs éclaté, les barres de granola à faible teneur en matière grasse, les bretzels de son d'avoine et les gâteaux de riz, qui viennent dans un grand choix de saveurs. »



Desserts savoureux
avec Wallop nutritionnel

La plupart d'entre nous pense au dessert comme un coupable plaisir-quelque chose que nous devrions éviter, mais trouve souvent trop la tentation pour résister. Mais le dessert peut être une partie précieuse d'une alimentation équilibrée, dit Steve Levine, chef avec deux programmes de santé de coeur au centre médical général de Broward, dans le Fort Lauderdale, Fla., y compris un programme par Dr. Dean Ornish qui a été récemment décrit en magazine de Newsweek.

La « plupart d'entre nous sait que nous ne devrions pas plonger dans le Haagen-Dazs ou mangeant une boîte de biscuits non gras chaque nuit, » indique Levine. « Mais pas chacun identifie que le dessert peut réellement contribuer les éléments nutritifs importants, tout en nous donnant le goût doux nous implorons. »

Plusieurs des recettes de Levine incluent le fruit frais, qui fournit les vitamines et la fibre. D'autres recettes incorporent les grains entiers ou le polenta, la fibre alimentaire de contribution et les hydrates de carbone dans un pudding savoureux forment. Une crème anglaise de Levine, faite de lait et les Eggbeaters sans matières grasses (ou tout autre produit de remplacement cholestérol-gratuit d'oeufs) est riche en calcium et protéine. Et le tofu de soie, disponible dans des magasins de nourriture biologique, peut être employé pour faire un flan ou un pudding riche en protéines et savoureux, notes de Levine.

Levine dit que cela la modification de vos recettes des moyens simples peut aider pour les rendre plus sains. Ses bouts incluent :

  • Remplaçant la graisse dans une recette avec la compote de pommes (utilisant une tasse quarte de compote de pommes pour chaque demi tasse de pétrole ou de beurre préconisé), ou par de gros produits de remplacement basés sur pruneau disponibles aux magasins de nourriture biologique.
  • Utilisant le lait écrémé pour remplacer le lait ou la crème dans les recettes.
  • Utilisant le yaourt non gras (vidangé) pour créer une sauce crémeuse pour se mélanger au fruit frais ou pour verser au-dessus d'un gâteau à faible teneur en matière grasse. Pour adoucir le yaourt, ajoutez le sirop d'érable ou le miel.
Voici deux de recettes du dessert de Levine. Des recettes plus saines de dessert, y compris des sorbets de fruit, des puddings et des sauces, sont disponibles en appelant le secteur du nord Healthline d'hôpital de Broward à 1-800-528-4888.

Pudding de cake à la banane avec le lustre d'érable
1 pain blanc coupé en tranches de pain et non gras frais, déchiré dans des morceaux
4 tasses de lait écrémé
4 tasses de substitut d'oeufs
sucre brun clair de 1 tasse
8 bananes très mûres, coupées en tranches
2 cuillerées à soupe de cannelle moulue
raisins secs de 1 tasse
sirop d'érable de 1/4 tasse

Préchauffez le four à 350 degrés, puis combinez les six premiers ingrédients dans une cuvette et mélangez bien. Transférez le pudding dans un processeur et le traitez jusqu'à ce que lisse. Ajoutez les raisins secs. Transférez le pudding dans une casserole rectangulaire légèrement pulvérisée avec le jet antiadhésif. Faites cuire au four pour une heure ou jusqu'à un cure-dents inséré dans le centre sort propre. Brosse avec le sirop d'érable pour donner un lustre.

Crème Anglais (sauce à crème anglaise de vanille)
2 tasses de lait écrémé
2 tasses de substitut d'oeufs
1/4 tasse et deux cuillerées à soupe de sucre

Dans une casserole, un lait écrémé de cartel, un substitut d'oeufs et un sucre lourds de 1/4 tasse. Au-dessus du feu vif moyen, remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce s'épaississe (environ 10 minutes). Versez la crème anglaise par le tamis petit en jeu de cuvette dans une plus grande cuvette remplie de la glace. Incorporez l'extrait de vanille et l'arrosez avec du sucre restant (ceci gardera une peau de la formation). Service avec le fruit ou le gâteau. La sauce durera trois jours dans le réfrigérateur.




De nouveau au forum de magazine