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LE Magazine en novembre 1998

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Résistance végétarienne de combat

Mangez de vos Veggies

Un de défis personnels de Dr. John McDougall est de changer les préjudices des peuples au sujet du végétarisme. « Nos « riches » régime nous ont compromis contre des légumes, » McDougall dit.

Il dit que les gens pensent habituellement à la viande ou les poissons quand ils pensent au pain de dîner-viande, le jambon, le bifteck ou les hamburgers obtiennent le première place quant aux mentions du générique, plutôt que les pommes de terre, le brocoli ou les carottes. De la viande est considérée comme le savoureux, légumes sont douce.

Mais, il dit, l'opposé est vrai.

Le « boeuf, le poulet et les poissons n'ont vraiment aucun goût à eux. Le poulet ou le boeuf bouilli n'est pas intéressant. La seule manière que nous les rendons savoureux est avec des sauces. Le programme de McDougall remplace cette nourriture unhealthful qui est pleine du cholestérol, du sodium et de la graisse avec les nourritures saines. Prenez le riz, les pâtes ou les pommes de terre et puis employez vos sauces préférées que vous avez employées sur les viandes unhealthful. » L'épouse de McDougall, Mary, a développé plusieurs livres de cuisine, être le plus récent le livre de cuisine rapide et facile de McDougall, qui incluent plus de 300 recettes qui peuvent être préparées en 15 minutes ou moins.

Les détracteurs de l'approche de McDougall peuvent arguer du fait que nous avons besoin de la protéine et du calcium animaux du lait pour les corps et les os sains. McDougall riposte que ceux-ci peuvent être trouvés dans un meilleur approvisionnement dans les légumes.

Les « gens sont préoccupés par l'ostéoporose due à une insuffisance de calcium, mais l'ostéoporose est causée principalement d'un régime animal élevé de protéine, » il affirme. McDougall croit que le régime végétarien approprié peut fournir des niveaux adéquats de calcium. En outre, naturellement, il y a des suppléments de calcium.

La « preuve anecdotique qu'un régime végétarien peut empêcher l'ostéoporose peut être trouvée les pays africains et en Chine, celui ont un régime des amidons et de moins fractures de hanche comparés aux régimes occidentaux. Dans les pays occidentaux, où plus de calcium est consommé par les régimes à haute valeur protéique, il y a toujours un plus grand exemple des fractures de hanche. »

Pour la preuve, McDougall se réfère à une étude publiée au journal américain de la nutrition clinique (février 1985, vol. 42 ; p 254), qui a constaté que la protéine peut blesser la capacité du corps d'absorber le calcium. Dans l'étude, les femmes courrier-ménopausiques ont bu trois verres de 8 onces de lait par jour, en valeur environ 1.400 milligrammes de calcium. En comparaison avec le groupe d'essai qui n'a pas obtenu le calcium supplémentaire, les buveurs de lait avaient toujours un équilibre négatif de calcium à la fin de l'expérience. McDougall aime citer cette étude parce qu'elle était payée pour par l'industrie laitière.

McDougall dit que même ceux qui mangent un régime « pauvre » des amidons obtiennent plus de minerais que ceux qui mangent un régime « riche » de viande, de laiterie et d'huiles traitées. Les minerais en viande ne viennent pas directement des cheptels bovins, il dit ; ils viennent de ce que l'animal mange. « La source originale est la terre. Ces minerais se dissolvent dans une solution aqueuse, qui sont rentrés par les usines. Les animaux mangent alors les usines. Allez à la source directe. »

McDougall est ainsi préoccupé par le lait de vache qu'il croit que les gens ne devraient pas le boire du tout. Il n'est aucune coïncidence que beaucoup de bébés prennent le lait de vache potable à problème, qu'il le dit-service informatique n'a pas été signifié pour eux. Il cite le magazine de pédiatrie (décembre 1997 ; vol. 100, p 1035), qui énonce, « l'allaitement au sein exclusif est idéal pour les six premiers mois. Nourrissons, une fois sevré pendant les 12 premiers mois, ne devrait pas recevoir les alimentations du lait de vache. »

L'étude de McDougall des changements qui se produisent chez l'homme au-dessus des générations ont laissé lui effrayé quant à la façon dont tôt cette génération mûrit, et lui croit que le régime animal de protéine de l'ouest est de blâmer. Les études ont montré les femelles blanches atteignant la puberté dès l'âge 10, tandis qu'il y a un siècle (quand les gens mangeaient un régime beaucoup riche en moins) l'âge de la maturité chez les femmes était normalement 17. Des hormones utilisées dans les bétail sont passées dessus aux personnes qui le consomment, il dit.

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